老师傅万能卤味配方

随着生活水平的提高，人们对于美食的要求也越来越高，除了营养丰富的一日三餐，还有各色的零食和小吃。说起小吃，相信很多人都喜欢吃卤味，卤味凭借独特的口味在美食界占据一席之地。无论是南方还是北方，都有独具特色的卤味，特别是年轻人很爱吃，鲜香味美，软糯入味，获得一众吃货的追捧。

卤味好吃，每次都要吃个尽兴，但是价格却不便宜，喜欢吃的心疼钱包，买一点不够味，买多了太贵。为什么很少人在家里自己做呢？相信很多人尝试过，但就是不足外面买的好吃，因为做卤味都是有专门的配方的，买的之所以好吃，都是因为师傅经过不断试验总结下来的配方，我们没有配方只能看着菜谱凭感觉做，所以不好吃也是能理解的。为此小编请教了一位做卤味很多年的老师傅，老师傅大方的分享了他的秘制配方，据说这是万能卤味配方，卤什么菜都好吃，想吃啥卤啥，在家卤遍整个菜市场，快收藏了，保证零失败。

想要卤菜好吃，卤水不能差，都知道卤水最不能缺的就是香料，配方的关键就是香料。首先我们要准备好香料，香料有：桂皮、八角、罗汉果、香叶，有的人可能会质疑怎么这么少的，卤水应该要放很多种料，其实只要放对才好吃，并不在于多，老师傅的配方是用了很多年了，香料简单但是很好吃。当然如果爱吃辣的朋友，可以根据自己的口味加一些干辣椒和花椒等等，不会影响口感。

食材随便自己选，这个配方适用于各种食材，想吃啥卤啥，在家卤遍整个菜市场。小编喜欢吃肉，准备都是一些肉菜，猪蹄、五花肉等等。这些肉类都要提前焯水，去掉一些杂质和腥味。

准备一口干净的锅，加入清水，把香料用纱布装起来封口，向锅中加生抽、老抽、料酒、耗油、食盐、鸡精。放入食材，大火烧开，小火慢炖，不同的食材炖煮的时间也不一样，猪蹄大概需要一个小时，五花肉四十多分钟就可以了，炖好之后，不要着急出锅，放在卤水里浸泡三十分钟，这样颜色更鲜亮，味道更浓郁。

出锅再切成小块，装盘就能直接吃了，是不是很简单呢，按照老师傅的配方做卤味，保证零失败，让你在家也能卤遍整个菜市场，收藏了！