炸酥肉时是用淀粉还是面粉，千万别搞错了，你与大厨只差一步！

hello，大家好，这里是赵哥聊美食，我是你们的最喜欢的小编赵哥，相信很多朋友们都喜欢吃炸酥肉，但是今天小编收到一位网友的提问，他们炸肉的时候很纠结，到底是该用淀粉还是用面粉呢？今天小编就给大家盘点一下这个问题，千万不要再搞错了，其实你与大厨之差一步！

首先小编就是一个食肉主义者，可以说非常喜欢吃炸酥肉了，每次一有猪肉家里人就会做炸酥肉吃，其实特别的简单，一开始小编也不是特别了解扎酥肉要使用什么样的食材和步骤，后来小编就去问问楼下餐厅的大厨，于是小编现学现卖，终于成功做出了好吃的炸酥肉。

首先我们要把猪肉给腌制，放上一些料酒、白糖和生抽等，最好再放一些食用油什么的，这样炸出来的猪肉会比较的鲜嫩，等到腌制的差不多了之后，我们就可以放面糊了，这里小编就要给大家说说到底是用淀粉还是用面粉好，其实大厨是这样说的。

这两种东西里面的营养成分其实是不一样的，因为面粉里面含有一些维生素，淀粉当中则含有一些糖分，所以两者其实都比较好，但是跳槽淀粉相对面粉来说，粘性会比较好一点，能够挂在猪肉上面，所以说不管做出来的样子，还是口感，相对面粉来说都是比较好的，如果是大厨制作的话，可能会选用一些淀粉，然后在淀粉当中掺入少量的油，再打一些鸡蛋伴碎了之后，将猪肉放进去，沾上这些淀粉糊就可以了。

把这些过了淀粉糊的猪肉，放入油锅里面炸熟，炸成两面都是金黄，这个时候吃起来更是外酥里嫩。其实我们平时吃的时候，都会用一些红薯淀粉，这样吃起来味道会更好一点，不知道大家有什么想法呢，欢迎大家在文章下方评论留言参与讨论。