猪蹄总是炖不烂？很多人都忽略了“这一步”，难怪炖不烂咬不动！猪蹄在我国是非常受大家欢迎的，猪蹄也是大家非常爱吃的一道家常菜。虽然说猪蹄这个名字听起来有些雅观，可是这道食材营养价值高，很多人也是觉得它是猪身上最美味的部位。因为猪蹄上的肉非常有弹性，吃起来也不腻，骨头大部分也是脆骨，一般这样骨头相间的肉都比较嫩滑，而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。尤其是女生吃了对皮肤也是大有好处。可是很多人在家炖猪蹄的时候，总是炖不烂，其实都是需要技巧的，下面就跟着小编一起来看看吧。

猪蹄的做法有很多种，人们也一直在发掘猪蹄不一样的做法。而在做猪蹄的时候也是一种享受，香的味道是从自己手中做出来的，想想就很有成就感。虽然说猪蹄的做有很多，可是大家最常见的就是炖猪蹄了。说到炖猪蹄，估计大部分人都有一个疑问，为什么自己炖猪蹄总是炖不烂，难道是因为时间短？可是有些人也是表示命名我已经炖了好几个小时依旧炖不烂……其实主要还是因为在炖猪蹄的时候，很多人都忽略了“这一步”，难怪炖不烂咬不动。

那就是在焯水的技巧了。因为在炖猪蹄之前，大家 知道都是需要焯水的，因为焯水可以去除猪肉的腥味，还可以把猪蹄里面的脏东西清洗出来。重要的是焯水之后，可以减少烹饪时间，还能让猪蹄更容易炖烂。所以焯水是很重要的，很多人却忽略了这一步。当然在焯水的时候，很多人都知道需要技巧的。尤其是焯水的时候需要加入盐醋水，因为加入它们能让猪脚泡发的效果更好，煮得更软烂入味，吃起来更香，重要的是加入它们之后，炖猪蹄的时候也能大大的减少炖煮的时间。

下面咱们就来看看炖猪蹄的具体做法吧。1、猪蹄清洗干净，锅中加水，放入猪蹄，加入姜片、料酒、白醋、食盐开始焯水，大火烧开锅撇去浮沫。捞出清水冲洗干净。

2、锅中加水，再次烧开，放入葱段，姜片和白醋，盐，黄豆，家里有橘皮的话，可以放一两片，但是放了橘皮之后一会就要捞出来。调至小火继续炖50分钟左右，时间自己控制，炖好之后调味即可关火出锅食用了。可以说这样炖出来的猪蹄软烂又入味。感兴趣朋友可以回家试试。喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢！