红烧鲤鱼，这在过年是每家每户必备的一道菜，鲤鱼价格还比较实惠，味道鲜美，在我国的大江南北，都有大量的养殖，算是比较接地气的一种荤菜了，还有就是过年的习俗，吃鱼这个寓意也是比较好的，家里老人总是说，餐桌上过年必须要有鱼，象征着年年有余，而且鲤鱼还有着鱼跃龙门之说，所以红烧鲤鱼是年夜饭里面必不可少的一道菜。
虽然说，家家户户都吃鱼，但是你知道全国各地红烧鲤鱼的做法吗?中国的美食家特别的多，地大物博，那么就产生了各种各样的做法，就像我们的菜系就分有八大菜系，四川的菜系都是麻辣为主，南方的菜系突出菜品的鲜，甜，原汁原味，北方菜味道厚重，主要是吃菜品的味道，好了，现在我们来了解一下，全国各地都是怎么来红烧鲤鱼的吧。
1，四川做法;
清甜的鲤鱼到了四川，也要变身成为麻辣口味了，正所谓是入乡随俗啊，四川的做法一般都是先入锅，用油炸一遍，然后烹调入味，路费之后装盘备用，然后再会去用当地的剁辣椒以及豆豉，花椒，等香料，另外再熬一锅香料浇在上面，味道麻辣鲜香，喜欢吃辣的还是非常合适的。
2，江浙一带做法;
江浙一带都是偏吃甜食为主，而且不喜欢吃辣椒，那么他们做这道菜的话，都是以偏甜的口味为主，尤其喜欢放番茄酱来调味，但是又不是糖醋鲤鱼那种感觉，他的做法就比较简单了，一般都是两面煎香之后，放入适量清水，稍微煮熟，再调入适量番茄酱，待汤汁收干浓郁，就可以上桌了，颜色红亮，味道偏甜，非常具有地方特色，
3，甘肃陕西一带做法，
甘肃陕西一带，做这个红烧鲤鱼就比较出名了，其中最出名的就是，红烧黄河鲤鱼了，做造型别致，口感酥香鲜嫩，最后也是以番茄调汁浇在上面，色泽红彤彤的，吃完最后面还可以配上面条来吃，这就是所谓的一鱼二吃了，
4，云南贵州地区做法，
云南贵州地区也是吃辣为主，但是不如四川吃麻椒那么厉害，其做法也是鲤鱼干烧之后，最后再用比较辣的辣椒，蒜苗等铺在上面，再浇上烧红的油，味道也是鲜香可口，非常的下酒下饭。
5，普通家庭的家常做法，
咱们家庭制作就没有这么多讲究啦，一般都是放蒜爆香，把鱼放下去，两面煎香之后，放入适量清水，稍微煮一煮就起锅装盘撒上香菜了，虽然说卖相没那么好看，但是味道相当可以的。
好了，以上就是各个地区的红烧鲤鱼做法，我只会其中1种，朋友们都会那个做法呢?欢迎下方留言告诉我，喜欢我的文章可以点下关注，感谢大家评论转发收藏。
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