红烧鲤鱼,这在过年是每家每户必备的一道菜,鲤鱼价格还比较实惠,味道鲜美,在我国的大江南北,都有大量的养殖,算是比较接地气的一种荤菜了,还有就是过年的习俗,吃鱼这个寓意也是比较好的,家里老人总是说,餐桌上过年必须要有鱼,象征着年年有余,而且鲤鱼还有着鱼跃龙门之说,所以红烧鲤鱼是年夜饭里面必不可少的一道菜。
虽然说,家家户户都吃鱼,但是你知道全国各地红烧鲤鱼的做法吗?中国的美食家特别的多,地大物博,那么就产生了各种各样的做法,就像我们的菜系就分有八大菜系,四川的菜系都是麻辣为主,南方的菜系突出菜品的鲜,甜,原汁原味,北方菜味道厚重,主要是吃菜品的味道,好了,现在我们来了解一下,全国各地都是怎么来红烧鲤鱼的吧。
1,四川做法;
清甜的鲤鱼到了四川,也要变身成为麻辣口味了,正所谓是入乡随俗啊,四川的做法一般都是先入锅,用油炸一遍,然后烹调入味,路费之后装盘备用,然后再会去用当地的剁辣椒以及豆豉,花椒,等香料,另外再熬一锅香料浇在上面,味道麻辣鲜香,喜欢吃辣的还是非常合适的。
2,江浙一带做法;
江浙一带都是偏吃甜食为主,而且不喜欢吃辣椒,那么他们做这道菜的话,都是以偏甜的口味为主,尤其喜欢放番茄酱来调味,但是又不是糖醋鲤鱼那种感觉,他的做法就比较简单了,一般都是两面煎香之后,放入适量清水,稍微煮熟,再调入适量番茄酱,待汤汁收干浓郁,就可以上桌了,颜色红亮,味道偏甜,非常具有地方特色,
3,甘肃陕西一带做法,
甘肃陕西一带,做这个红烧鲤鱼就比较出名了,其中最出名的就是,红烧黄河鲤鱼了,做造型别致,口感酥香鲜嫩,最后也是以番茄调汁浇在上面,色泽红彤彤的,吃完最后面还可以配上面条来吃,这就是所谓的一鱼二吃了,
4,云南贵州地区做法,
云南贵州地区也是吃辣为主,但是不如四川吃麻椒那么厉害,其做法也是鲤鱼干烧之后,最后再用比较辣的辣椒,蒜苗等铺在上面,再浇上烧红的油,味道也是鲜香可口,非常的下酒下饭。
5,普通家庭的家常做法,
咱们家庭制作就没有这么多讲究啦,一般都是放蒜爆香,把鱼放下去,两面煎香之后,放入适量清水,稍微煮一煮就起锅装盘撒上香菜了,虽然说卖相没那么好看,但是味道相当可以的。
好了,以上就是各个地区的红烧鲤鱼做法,我只会其中1种,朋友们都会那个做法呢?欢迎下方留言告诉我,喜欢我的文章可以点下关注,感谢大家评论转发收藏。
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