猪蹄是日常生活中常见的一种滋补食物,相信大多数人都爱吃。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,增加皮肤弹性,延缓衰老,具有美容养颜的功效。猪蹄中也含有丰富的矿物质钙,食用猪蹄来补充钙质,促进骨骼的生长发育,对儿童的生长发育有好处。猪蹄一般用于卤、凉拌、烧、炖汤等,营养丰富,味道可口,不仅是家常菜肴,而且还是滋补佳品。我们平常做猪蹄的时候,猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美,而且富含有益皮肤的胶质,女性常吃对皮肤好,男性常吃可补肾健身。
猪蹄的营养丰富,口感好,大家都爱吃,不过猪蹄的做法也是有讲究的,做不好也不好吃。首先挑选猪蹄要挑选新鲜的猪蹄,清洗猪蹄的时候,用开水煮皮,煮至皮发胀,然后用镊子将毛拔除,这样做的话省力省时;猪蹄作为通乳食疗时应该不要放味精,然后少放盐;还有炖猪蹄的时候,千万不可先焯水,否则做出来的猪蹄不鲜不嫩还有腥味。炖猪蹄时,多做这一步,猪蹄不腥还易入味。接下来小编就跟大家分享下做酱烧猪蹄的步骤。
首先准备食材:猪蹄、料酒、啤酒、葱姜蒜、花椒、八角、尖椒、盐、生抽、老抽、醋。
1. 首先购买好新鲜的猪蹄,然后清洗干净,去掉猪蹄上的毛,沿蹄夹缝将猪蹄对称切开。
2. 先将清理干净的猪蹄进行腌制,加入醋和啤酒,可以将肉质软化,去腥提味,使猪蹄口感更香,这步很重要,在炖猪蹄时先别着急下水,多做这一步,猪蹄不腥还鲜嫩,口感更美味。
3. 将腌制好的猪蹄用清水清洗干净,锅内烧水,水开后将其放入焯水后捞出,然后用凉水再冲洗一遍沥水控干,这样做使猪蹄口感更好,更美味。
4. 将猪蹄放入电压锅或高压锅内,加水没过猪蹄,放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、八角,炖半个小时左右。
5. 将炖好的猪蹄捞出沥干水分,把炖猪蹄的汤汁留下来备用。锅内烧油,将尖椒、姜和蒜放入炒香,然后加入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽继续翻炒,将炖猪蹄剩下的汤汁加入锅中,翻炒均匀,大火煮开后小火炖,将猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,出锅装盘即可食用。
这样美味的酱烧猪蹄就做好了,软嫩鲜香,还不腥,快快做起来吧。看完炖猪蹄的技巧别忘了关注分享哦。
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