猪蹄是日常生活中常见的一种滋补食物，相信大多数人都爱吃。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，增加皮肤弹性，延缓衰老，具有美容养颜的功效。猪蹄中也含有丰富的矿物质钙，食用猪蹄来补充钙质，促进骨骼的生长发育，对儿童的生长发育有好处。猪蹄一般用于卤、凉拌、烧、炖汤等，营养丰富，味道可口，不仅是家常菜肴，而且还是滋补佳品。我们平常做猪蹄的时候，猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美，而且富含有益皮肤的胶质，女性常吃对皮肤好，男性常吃可补肾健身。
猪蹄的营养丰富，口感好，大家都爱吃，不过猪蹄的做法也是有讲究的，做不好也不好吃。首先挑选猪蹄要挑选新鲜的猪蹄，清洗猪蹄的时候，用开水煮皮，煮至皮发胀，然后用镊子将毛拔除，这样做的话省力省时；猪蹄作为通乳食疗时应该不要放味精，然后少放盐；还有炖猪蹄的时候，千万不可先焯水，否则做出来的猪蹄不鲜不嫩还有腥味。炖猪蹄时，多做这一步，猪蹄不腥还易入味。接下来小编就跟大家分享下做酱烧猪蹄的步骤。
首先准备食材：猪蹄、料酒、啤酒、葱姜蒜、花椒、八角、尖椒、盐、生抽、老抽、醋。
1. 首先购买好新鲜的猪蹄，然后清洗干净，去掉猪蹄上的毛，沿蹄夹缝将猪蹄对称切开。
2. 先将清理干净的猪蹄进行腌制，加入醋和啤酒，可以将肉质软化，去腥提味，使猪蹄口感更香，这步很重要，在炖猪蹄时先别着急下水，多做这一步，猪蹄不腥还鲜嫩，口感更美味。
3. 将腌制好的猪蹄用清水清洗干净，锅内烧水，水开后将其放入焯水后捞出，然后用凉水再冲洗一遍沥水控干，这样做使猪蹄口感更好，更美味。
4. 将猪蹄放入电压锅或高压锅内，加水没过猪蹄，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、八角，炖半个小时左右。
5. 将炖好的猪蹄捞出沥干水分，把炖猪蹄的汤汁留下来备用。锅内烧油，将尖椒、姜和蒜放入炒香，然后加入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽继续翻炒，将炖猪蹄剩下的汤汁加入锅中，翻炒均匀，大火煮开后小火炖，将猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，出锅装盘即可食用。
这样美味的酱烧猪蹄就做好了，软嫩鲜香，还不腥，快快做起来吧。看完炖猪蹄的技巧别忘了关注分享哦。
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