说到焖面，相信北方的朋友都不陌生，可是对于南方的小编，怎么会做焖面呢！其实这主要是因为小编老妈在北方生活了几年，当时老妈去北方最喜欢吃的就是焖面，可能之前都是在外购买，不过后面老妈跟做焖面的老板打好关系，得知了制作焖面的做法，再经过老妈改良的焖面，配上一碗紫菜蛋黄汤，真的是超级美味！
虽然焖面的制作方法看起来非常简单，可实际操作起来还是有难度的，小编之前就自己尝试过一次，不过做出来的焖面总是没有老妈做的好吃，而且焖面主要是面条，所以在烹饪的时候，如果没有掌握正确的方法，就会导致面条成坨，严重影响到食用的心情，那么到底该如何制作焖面呢！今天小编就给大家分享下老妈制作焖面的诀窍。
【豆角焖面的教程】
第一步，首先挑选自己比较喜欢的蔬菜，小编这里挑选的是四季豆，因为四季豆吃起来的口感更脆爽，搭配面条吃起来口感非常好，再把四季豆的两头去掉，顺便撕掉侧面的经线，洗净后用刀切成小段，接着把买回来的五花肉洗净切成条状，然后放到碗中，往里面加入生姜末，料酒，生抽，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制5分钟。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把腌制好的五花肉放到锅中，用锅铲慢慢的煸炒，直到里面的油脂流出，五花肉也变得有点微焦，再把五花肉盛出，利用锅中的猪油炒四季豆，大概翻炒3分钟左右。
第三步，然后把炒好的五花肉倒入锅中，加入大蒜末和小米椒炒出香味，再往里面加入热水，接着往里面添加生抽，花椒粉，食盐和老抽进行调味增色，趁着炖煮的时间，可以把面条放到盆中，加入适量的香油搅拌一下，再把面条放到锅中，盖上盖子，焖煮10分钟，在焖煮的过程中记得用筷子翻动几次，最后淋上少许的香油即可。
所以老妈焖面的诀窍，就是多加用香油搅拌这一步，这样就可以让焖面制作出来根根分明，比北方人做的还好吃！这主要是因为面条直接下锅容易成坨，而将它用香油搅拌一下，就能够避免沾粘的情况，还能够让面条更筋道，自然做出来的焖面口感就会更好了。
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