土豆在不同地方有很多不同的称呼，比如在云南和山西就被称为洋芋，就和芋头一样，对于土豆的做法也很多样。我们知道的就有洋芋擦擦，洋芋粑粑，凉拌洋芋，还有用洋芋做成的粉丝，都是很受欢迎的。吃一个“它”，营养相当于7个苹果70颗花生，价格还特便宜，大人小孩都爱吃。土豆是非常常见的蔬菜，无论大人小孩都很喜欢。不仅美味，做法搭配多样，而且营养价值也很高。土豆里蛋白质的含量很高，且脂肪含量很低，土豆也可以作为减肥时的代餐物，来提供日常所需能量。下面我们来介绍一款一种土豆的一种吃法，名字也很特别叫回锅洋芋，也是很美味的，大家来试试吧。
回锅洋芋
By 狂草
配料：
土豆 1个、猪肉 100克、莴笋头 1根、菜籽油 3茶匙、料酒 2茶匙、豆瓣酱 1茶匙、孜然粉 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、花椒 1撮、小葱 2根、精盐 少许、干海椒 少许、老姜 少许
烹饪步骤：
1.后腿肉放姜、葱、料酒煮熟；
2.取部分切片。
3.土豆削皮、切片，放入清水中浸泡。
4.多油、烧至五成热，下土豆片；
5.炸透后捞出；
6.油烧至七八成热，倒入土豆片复炸四五秒后捞出。
7.莴笋头削皮、切片，洒少许盐腌制。
8.青椒切斜段，老姜切片，小葱切段。
9.油热，小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香；
10.下肉片爆香、放姜片、椒段，中火翻炒；
11.倒入土豆片、莴笋片，放孜然粉、鸡精、葱段；
12.大火翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1、这道菜里面加的莴苣是我自己喜欢的，大家做的时候可以适当地换成其他的蔬菜，或者不加莴苣都可以。2、挑选土豆的时候一定要注意土豆新鲜，表皮发青或者发芽的土豆有毒，不可食用，处理土豆的时候要注意。3、土豆炸制时间不要过长，会是土豆过硬，影响土豆的口感。
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