这道美味的干锅牛蛙，不仅做法简单，而且麻辣鲜香，既下饭又下酒

牛蛙是一种很鲜嫩的美食，很多都喜欢吃，但是，一般在家里做饭，很少会做到牛蛙，主要是因为牛蛙不太好处理，即使买到加工好的，做起来也比较难。所以今天小编就教大家一道美味的“干锅牛蛙”，不仅做法简单，而且麻辣鲜香，既下饭又下酒。

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首先，我们准备好食材，将牛蛙扒皮洗净，不敢弄就让摊主小贩帮忙提前处理好。然后，在牛蛙的关节处剁开，剁成一块一块的。紧接着，再准备一个小碗，倒入料酒、酱油，加入葱段，再把牛蛙放入，搅拌均匀，腌制15~20分钟。

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然后，将腌制好的牛蛙，裹上一层玉米淀粉。起锅烧油，将牛蛙一块一块的放入油锅中炸，等炸至金黄捞出。接着，锅内留底油，把生姜片、大葱段、干辣椒段、花椒和大蒜扔进锅中翻炒至出香味，再放入一勺辣椒。

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最后，搅拌一下，把土豆条和莴笋倒进锅中翻炒，翻炒大约1分钟，再把料酒、生抽、白糖放进去，搅拌均匀，最后把炸好的牛蛙放进去快速翻炒均匀，撒上香菜段就可以食用了。