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香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属 川菜 系。用 肉蟹 辅以葱、姜、 花椒 、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。而在我们湖南呢 香辣蟹也是一道非常有名的菜品、特别是夜宵店是点单率很高的一道下酒菜噢 今天呢小编就加以我们湖南的炒法教大家几招 希望能帮助亲们做出更美味的菜品。
大图模式 首先准备好食材:螃蟹八只、大蒜十二辦、大葱两根、洋葱半个、生姜一小坨、香叶四片、八角两个、花椒粒少许、干辣椒多点、冰糖些许、豆瓣酱两勺、生抽些许、陈醋少许、啤酒一厅、熟芝麻少许、胡椒粉、淀粉适量,
大图模式 步骤一:螃蟹洗净用牙刷刷表面干净放入盆中、倒入适量高度数白酒带盖闷半小时左右,
大图模式 步骤二:时间到螃蟹基本已醉的不省人事毫无知觉就可以了、取出放水里清洗干净。
步骤三:拿厨房剪把螃蟹两个大钳子剪下来及脚上长的毛发、再把腹部小盖子与生殖器及蟹肠抽出来、至于蟹盖可要可不要看自己吧 ,
大图模式 步骤四:用刀把螃蟹切成两半,钳子用刀拍裂,全部处理还之后 放入一点盐 白糖 白胡椒粉 些许啤酒用筷子轻轻搅拌均匀,腌制一会儿。
大图模式 步骤五:把姜切丝、葱切段、蒜剥皮、及其他辅料洗净备用,生抽小勺、陈醋小勺、白胡椒粉小勺混合调制,
大图模式 步骤六:锅里放油加热、把螃蟹放入淀粉滚一圈粘满、切口部分多粘点,
步骤七:热油后、螃蟹身上抖掉多余的粉末放入锅中大火炸至 金黄色取出,
大图模式 步奏八:锅里留些余油把大蒜 姜 干辣椒 香叶 八角 花椒 爆香,放入豆瓣酱翻炒出红油。
步骤九:放入螃蟹、冰糖 ,撒下洋葱片翻炒均匀,淋上之前的调料汁不断翻炒均匀,
大图模式 步骤十:倒入半罐啤酒煮开转小火盖锅盖焖,
步骤十一:焖至汤汁剩下一半时放入大葱段
大图模式 步骤十二:关火前尝尝咸度 辣度 撒下些许熟芝麻可再加点香菜叶即可起锅啦~
大图模式 温馨小提示:螃蟹吃完后留有的汤汁可煮蔬菜及下面条吃口感都非常棒,不想用酒焖死它的话 可以自己弄死没有豆瓣酱的可放辣椒粉,
大图模式 今天呢 小编就为大家分享到这里了,觉得不错可分享点赞、有更好的建议呢也欢迎留言评论哦~
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