南瓜性温味甘,入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。适合各个年龄阶层的人。做早餐、做主食、做主菜亦或是糕点都是很不错的。记得小时候在农村时,经济条件有限,家里最多的就是南瓜冬瓜这类瓜食,但那会儿作为孩童的我们并不爱吃,甚至是讨厌吃。没成想来到陌生的城市后,年纪渐长,慢慢地改变了对食物的喜恶,对身体好的就是最美味的。我很高兴,我家先生也同我一样持有相同的看法。他不是挑剔的人,但对喜爱的食物,也会隔三差五的嘴馋。就例如说今天将要介绍的这款南瓜饼,他隔两天便会点名要吃。
所需食材南瓜200g、糯米粉500g、白砂糖50g、核桃6粒、红糖10g。
制作方法
1、南瓜去皮洗净,切成均匀的薄片(切薄片是为了缩短蒸熟的时间以及保持蒸熟的一致性),放入盘中上蒸锅蒸熟(我习惯于在锅内加半锅水,待水开电炉自动关闭,南瓜即可蒸熟)。
2、将蒸熟的南瓜趁热压成泥(一般蒸熟的南瓜内会有蒸汽水,可以倒掉也可以保留,我每次都保留了),冷却至不烫手。
3、将50g白砂糖加入到500g糯米粉内,南瓜泥分多次加入糯米粉内(一定要少量多次的添加,避免一次加入太多导致面团太稀),搅拌成颗粒状后揉成光滑不粘手的面团。
4、调制馅料:将6粒核桃敲开取出核桃仁,捣碎,加入10g红糖,拌匀,将粗颗粒的核桃以及红糖再次研磨,使颗粒均不超过芝麻大小(馅料越细越好,避免颗粒太粗使面皮破裂漏糖)。
5、将南瓜面团搓成长条,分成大小一致的剂子,取一个剂子压成中间厚四周薄的面皮,包入馅料,轻轻按压成饼状。
6、热锅内放少许油,开小火(有不粘锅最好,没有不粘锅用家里普通的炒锅也行,我用的就是普通的炒锅),将包好的南瓜饼胚放入锅内慢煎(我都是一边包一边煎,省时也避免生胚漏糖),煎的过程中注意翻面,避免煎糊。
7、煎至两面金黄即可出锅,不到一小时,香气扑鼻秀色可餐的核桃馅儿的南瓜饼就做好了,开吃吧。
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