美食现在已经深深的融入了我们的生活，每个人都离不开吃，不仅要吃饱还要吃好，所以现在走在大街小巷上最常见的就是各种饭店和小吃摊，种类非常的多。而且大部分的饭店都比较便宜，大部分人都吃得起，适合大众消费。
春节回家避免不了的就是大鱼大肉，这些油腻的菜肴总是可以封锁住我们的食欲，那么久没有清爽又美味的佳肴吗？自然是有的。川味麻辣清凉的食物不仅仅是可以开胃，并且还不会让你觉得油腻，其中的代表食物就是口水鸡！
口水鸡之所以这么受欢迎，是因为它既保留了食物原有的味道，又创新任强肉食更加清爽可口，不会给你的味蕾增加负担，这样一来，口水鸡自然就成为了大家很喜欢的春节菜肴，这样的口水鸡很简单易学，操作简单，这样的菜，还不赶紧学起来
口水鸡
配料：
鸡1只、葱半根、盐半匙、香菜少许、蒜末30克、鸡精少许、油辣子2勺、冰块4碗、冰水4碗、小米辣少量、白芝麻少量、姜6片、料酒2匙、花生仁(烤)20克、红油2匙、花生酱2匙、生抽2匙、米醋1匙、半白糖1匙
烹饪步骤：
1.鸡买回来洗干净，对面切开，热锅烧水放两片姜加少许料酒，水开后放下鸡。
2.等水又开后煮两三分钟，把鸡捞出放在冰水中在放点冰块，等鸡完全冷却后，在把鸡放入锅中，水一直是开着的记住，鸡如果捞出后再放入记住是水烧开后才下锅。
3.重复前两个步骤五六次，最后鸡煮好后不要放冰中冷却，放在凉开水中冷却就好，如果不知道鸡煮好没有可以切开一条口看一看。 冰和冰水要提前准备好，鸡用凉开水冷却后就可以切开了，最后冷却的时候不能太慢记住，多准备几碗凉开水。
4.香油两勺、醋少量、生抽一勺、酒少许(一点点)
5.鸡精适量、盐适量、两大勺油辣子(看你喜不喜辣)、一勺红油、两个小米辣、姜蒜末、烤花生调料拌匀放切好的鸡，撒白芝麻葱花。
菜谱小贴士：煮鸡看上去很麻烦其实很关键，决定鸡的口感脆不脆，调料其实根据自己的喜好，一点点醋可以开胃！
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