炸带鱼时,不要再用面粉和淀粉了,换成这味料!更香更脆,不粘锅
大图模式 食材:新鲜带鱼,葱姜,花椒,花雕酒,黑胡椒粉,碱面,生粉,食盐,色拉油。
大图模式 做法,
1:将带鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,然后再切成长段,待用。
2:食用碱用清水化开,放入带鱼浸泡十几分钟,然后再用清水冲洗干净,沥干水分。
3:带鱼放入盆中,加入葱姜块,花雕酒,黑胡椒粉,食盐,花椒腌制30分钟至入味。
4:锅内加入足量色拉油烧至6成热,将带鱼逐块粘匀生粉,下入油锅中炸至断生。
5:将油温再次升高,下入带鱼复炸30秒,即可。
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