手撕鸡
大图模式 用料：鸡半只、黄瓜一条（可省）姜末适量、蒜末适量、葱末适量、盐、生抽、蚝油、醋
制作方法
1、锅里加水，放姜片和料酒，放洗净的鸡进去煮熟(筷子能扎透就算熟了)，再关火焖上十分钟（这个可以省，可以直接捞出来备用）
2、黄瓜切丝，码在盘底备用。鸡肉凉凉撕成丝备用。姜蒜末葱末另取一碗，锅里烧热油，烧热泼上去。
3、然后往葱姜末里面到生抽醋盐蚝油辣椒油调成一个汁，把调味汁倒进鸡肉里拌匀。拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，撒点白芝麻或者炸好的花生米即可。
麻婆豆腐
大图模式 备料：酱油1勺、牛肉末100克、辣椒面5克、盐适量、嫩豆腐400克、糖5克、花椒2克、葱1根、姜3克、蒜5瓣、蒜苗1根、豆豉5克、郫县豆瓣酱30克、料酒10克
做法：
1、把豆腐洗净切成小方块备用，葱洗净切花、姜切末，蒜去皮洗净切碎备用。
2、锅中倒入花椒，不放油炒至黄椒变成棕红色。盛出放在案板上，用擀面杖擀碎备用。锅中烧水，水开后倒入豆腐和少许的盐，煮2分钟。捞出沥水备用。
3、锅中烧油，油热后倒入牛肉末煸炒至变色。加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒面、辣椒面炒出香味。放入葱、姜蒜末炒香。再倒入热水大火烧开，转中火加入糖和盐。倒入焯水的豆腐炖5分钟。勾入水淀粉炒至汤汁浓稠。关火撒上蒜苗碎和花椒粉，出锅装盘即可。
清蒸鳊鱼
大图模式 所需材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟。将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下。
2.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断。
3.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条。蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟。
4.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油。锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可。
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