大图模式 1.将鱼去鳃去鳞,在鱼头一厘米处切一刀拽出腥线。
大图模式 2.再拽着鱼头,右手拿刀以划刀口处沿着鱼骨把鱼肉片出。
大图模式 3.斜刀把鱼肉片切成连刀薄片,在第五刀划断鱼皮。再纵向切成等大的花刀,呈小方块状。
大图模式 4.往鱼肉中加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀,腌制。
大图模式 5.将鱼肉拍上淀粉。
大图模式 6.小锅放入油,烧热8成热,下入鱼肉炸。
大图模式 7.炸至金黄色捞出。
大图模式 8.将番茄酱、白糖和醋、水搅拌均匀。
大图模式 9.炒锅放底油,加入调好的酱汁。
大图模式 10.锅内红汁烧开加入少量的水淀粉待茄汁稠浓关火,把茄汁浇到炸好的菊花鱼身上即可。
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