炸丸子只加淀粉就错了，教你一个小妙招，炸出来的丸子外酥里嫩，香脆可口。大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，教你做最可口的饭菜，欢迎关注。
大图模式 豆腐是一种豆制品，它含有丰富的营养成分，有着“植物肉”的美誉。口感鲜嫩爽滑，无论是炒或是炖都非常美味，加上价格便宜，深受广大食客喜爱。我比较喜欢的是麻辣豆腐和可以当成零食吃的豆腐丸子了，说起豆腐丸子，圆滚滚的模样，咬一口就是一声“咔嚓”，香酥松脆，真是太美味了，今天就为大家分享一道豆腐丸子的做法吧！
我分享的这道豆腐丸子不是全素的，除了豆腐之外，还加入了鸡蛋、肉末、胡萝卜和香葱，荤素搭配，颜色鲜明，营养好看又美味。可能有不少朋友做豆腐丸子时遇到过这种情况，就是在捏丸子时很难成形，容易散开，今天梅子就教你一个小诀窍，让你做出来的丸子老老实实地成形，并且口感蓬松酥脆，好了，不多说了，下面一起学起来吧！
大图模式 ——肉末豆腐丸子的做法——
准备食材：
豆腐250克，猪肉200克，鸡蛋3个，胡萝卜一根，香葱适量，淀粉、面粉、食盐、蚝油、胡椒粉、蕃茄酱、白糖、香醋、熟芝麻、食用油各适量。
制作过程：
第一步：准备一个盆，在里面打入三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋快速打散，将豆腐装入保鲜袋中用手挤碎，再将挤碎的豆腐倒入打散的蛋液中，用勺子搅拌均匀备用。
大图模式 第二步：把洗干净的猪肉沥干水分，放在案板上先切成肉片，再切成肉丝，将肉丝切成小肉丁，最后剁成肉泥，倒入豆腐中；将洗干净的胡萝卜先切成薄片，再切成细丝，最后将细丝切成小粒，放进豆腐中；将洗干净的小葱切成葱花，也放进豆腐里面。在豆腐里加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉，加入一大勺淀粉和适量的面粉，用筷子搅拌成面糊，面糊的湿度以能够搓成丸子就可。
大图模式 第三步：准备一个碗，在碗中加入适量番茄酱、两勺香醋、一勺白糖和一勺淀粉，再加入少量的清水搅拌均匀，做成糖醋汁备用。
大图模式 第四步：手掌粘上油，将和好的面糊放在手掌里搓成丸子，全部搓好后，在锅中放入500克的食用油，油温达到六成热时，将丸子顺着锅边慢慢放入锅中，再将火力调至小火慢炸，边炸边用勺子翻动防止粘连，让整个丸子受热均匀，炸至丸子变成金黄色时，控油捞出。
大图模式 第五步：将调好的糖醋汁倒入锅中，用小火慢熬，熬制黏稠时放入炸好的猪肉豆腐丸子，快速翻炒，让丸子均匀地裹上糖醋汁，再撒上少许熟芝麻就可以出锅了。
大图模式 这道糖醋丸子酸甜开胃，外酥里嫩，荤素搭配营养全面，非常好吃，家里的大人小孩都喜欢吃。一次性多做一点，可以拿来做零食、早餐和煮肉丸汤都可以，美味实用，喜欢的小伙伴可以先收藏学习，再试着做一做。
——梅子小贴士——
1、做丸子的猪肉最好是选择三分肥七分瘦的，口感松软不干涩。豆腐以老豆腐为佳，老豆腐豆香味浓郁，水分少，适合做丸子，而且做出来的丸子会更加弹口一点。
2、让丸子成形不易散的小妙招就是在豆腐中加入鸡蛋液，鸡蛋液的黏稠性强，能让捏出来的丸子很好地凝在一起不易散，炸的时候起到蓬松的效果，炸出来的丸子香酥，放凉也不发硬。
3、如果不喜欢糖醋口味的，丸子炸好后直接吃也可以，外酥里嫩的也非常美味。我每次做都是一次性多炸一点，一半糖醋一半原味，一次性可以品尝到不同的口味。
大图模式 好，今天的分享就到这里啦！美食分享，经验共享，朋友们还有什么好的建议吗？欢迎下方留言评论，也欢迎你的光临和关注，让伴你一日三餐，我们明天再见。
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