红烧狮子头又名四喜丸子。四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四小编事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
【食材】
猪肉末500克,油菜250克
【调料】
色拉油50克,葱、姜末各10克,酱油、香油各10克,料酒5克,精盐3克,味精1克。
【做法】
1.在猪肉末中加入葱末、姜末、料酒、香油、精盐、味精,搅拌均匀,挤成丸子。
2.油放入炒锅烧热,丸子入锅,炸到金黄色时捞出。
3.余油爆香葱末、姜末,烹入酱油,放入油菜,清汤少许,放入丸子、精盐、味精,用小火烧熟即可。
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