冬天的白菜脆嫩, 价格也特别的便宜,每年这个时候,家家户户都有储藏白菜的习惯,菜商开着卡车往菜市场里运,人群就热闹起来,你一袋我一袋分装白菜,这个时候我家也会多买一袋放在家里, 随吃随取,吃的时候特别的方便 ,我们这里的天气,白菜耐储藏,多买一些也不担心会坏掉。
豆腐 ,分为南豆腐和北豆腐,我们经常吃的是北豆腐,筋道又有弹性,做成铁板豆腐家人都喜欢吃。豆腐入味香又容易消化,所含的营养极高,不仅含有维生素,蛋黄素,还含有镁,铁,钾等矿物元素。 冬天这个季节,豆腐可以适量的多吃一些。
大图模式 每到冬天外面飘雪花的时候,我就喜欢窝在家里剁白菜,切豆腐包饺子吃,白菜里面的水分多。必须用盐腌一下挤出水分,腌好的白菜和豆腐丁做饺子馅的是最好的搭配,拌出来的馅特别的香,我家孩子一次可以吃十多个。
白菜和豆腐做馅也不寡淡,想大口大口吃菜馅 ,半烫面馅饼是个不错的吃法,薄皮大馅,天天吃都不腻,一起来看看怎么做的吧。
大图模式 食材:普通面粉300克,大白菜,1块老豆腐,1个鸡蛋
调味料:适量的盐,半勺麻辣鲜,1勺蚝油, 香油, 葱花,
1.准备普通面粉300克,用筷子从中间分开,倒入开水烫一半的面, 剩下的用100毫升的凉水和面,半烫面吃着柔软筋道,凉了也不容易硬,两种面絮搅拌到一起,下手揉成表面光滑的面团醒面10分钟,
大图模式 2.洗净的大白菜先拍几下,这样更容易入味,再切成长条,加一勺盐腌一会再给它切碎,杀出白菜里面的水分,将多余的水分给它挤出来,放在盆里备用,
大图模式 3.一块老豆腐先切成厚片,最后切成豆腐丁,倒上搅好的鸡蛋液,充分的和豆腐丁搅拌均匀,
大图模式 4.油热以后倒上豆腐丁,上锅煎,摊均匀先煎上一分钟,鸡蛋液凝固以后,快速的翻炒,菜色呈微黄色,就可以关火了,
大图模式 5.鸡蛋豆腐放凉以后倒在白菜里面,加一把切好的葱花,适量的盐,半勺麻辣鲜,一勺蚝油,最后淋上香油,把馅料搅拌均匀,放在一旁备用,
大图模式 6.醒好的面团取出来,轻揉几下,再搓成长条,切成大小均匀的面剂,拿一个面剂,先把底部擀平,再将边缘擀的薄一些,面皮比较薄,可以多包一些馅料,然后用包包子的手法,把口收住,一个生胚就包好啦,收口处朝下,再压成一个圆饼状,剩下面剂的照着做就行了
大图模式 7.预热好的电饼铛里放上生胚,再表面上刷一层油,锁住水分,用中火,上下盘加热,先烙上3分钟,闻到香味以后,给生胚翻个面,再接着烙上3分钟,两面金黄小饼就熟啦,饼皮比较薄,翻两次面就可以啦,白菜豆腐馅饼就做好啦。
大图模式 8.饼皮非常的薄,里面是满满的馅料,豆腐丁煎过之后,吃着有嚼劲,加上白菜的脆嫩,吃起来清淡美味,
大图模式 馅饼小常识:
1.白菜切好以后要用盐腌一下,挤出里面的水分口感更脆,不然做出来的饼塌陷,味道也不香
2.豆腐丁最好煎一下,去掉里面的豆腥味,这次我把鸡蛋和豆腐放在一起煎,真的是特别的好吃
3.蔬菜馅饼要多多的包馅料,做出来的饼满口馅香,这是妈妈教给我的方法。
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