说起新疆人聚餐时饭桌上饭菜
实际上和其他省市一样多
可又略有不同
例如少数民族的特色菜
就是咱新疆人餐桌上必不可少的美食
热菜系
1. 馕包肉
大图模式 材料：馕一个、羊肉750克、胡萝卜一根、洋葱半个、尖椒一个、红椒一个
调味料:冰糖一瓶、洋葱蒜适量、八角两瓶、桂皮少量、辣椒适量、苹果两汤匙、 生汤匙、老汤匙、香菜一瓶、香叶适量、然一汤匙
做法：
1.加入羊肉充足量的冷水，大火煮沸，直接转动3分钟后捞取，也可以把泡沫弄干净，留下汤汁。 将葱切段、姜切片、过水的羊肉一起放入，之后一起放入锅中很方便
2.胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，如果怕溅油，用锅盖挡一下，煎炸制表面略变色后捞出备用；
3.将萝卜剩馀的油倒入一半，留在锅中一半，在油中加入少许砂糖，慢慢搅拌，减弱火势使其发泡
4.快速加入羊肉和姜片、葱段并迅速翻炒，烹入两汤匙料酒，继续翻炒。翻炒好的羊肉，如果这时有砂锅可移入砂锅，没有就继续在普通锅里，加热水、八角等香料（如香叶、桂皮等，没有也可用其他香料替代或不放），喜辣的加干辣椒不喜不放，盖盖，大火煮；
5.大火煮沸后，转火再煮 30分钟或1小时后，加入生提取、老提取和少量盐，再加入煎好的胡萝卜，再炖30分钟，将萝卜和羊肉一起取出，准备好汤
6.取一只馕，切开后码在盘中备用。锅中倒入刚才煎萝卜后倒出来的那一半油，先放一个八角进去炸，后捞出；
7.加入拍手的大蒜，加入辣椒和辣椒，炒香味。 加入洋葱继续炒香味。 加入炖羊肉和胡萝卜翻炒，加入适量胡萝卜和青椒。 刚放入小半碗的羊肉汤，大火很快就会炒掉
8.另取一些炖羊肉的汤汁加入淀粉提前调一个水淀粉，最后将水淀粉倒入勾芡。勾芡之后，汤汁收浓，起先看起来比较干燥且分散的羊肉和萝卜，立马有了漂亮的光泽并溶为一体；
9.这时，直接从锅里吃的是好吃的赤热羊肉，但是一起撒上包饼，撒上香菜，先吃肉，然后和肉一起吃的是包包肉。
2. 蒸 鱼
大图模式 材料：黄鱼(大黄花鱼)1条、葱、姜、橄榄油、花椒、红椒1个、蒸鱼豉油、料酒少许、盐少许
做法：
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
2.在鱼的两面斜切两把刀，腌上盐、苹果10分钟，在鱼盘上放上葱段，放上鱼，在鱼上放上洋葱姜
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4.蒸好的鱼，去掉鱼盘上的汤，去掉洋葱，在淋上蒸好的鱼酱油的鱼上放上葱
5.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
调味料:食盐1/2茶匙、葱、姜、蒜5瓣、苹果1/2茶匙、生提2勺、淀粉1/2茶匙、植物油3勺、辣椒1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水2勺、糖1茶匙 洗干净，控制水分的预备
3. 红 烧 虾
大图模式 材料：虾500克
3.锅里加热油，加入洋葱使香气爆发。 放入处理过的虾，翻炒虾身体开始变红时，放入调制好的红热汁，盖上盖子煮2分钟
做法：
4.油炸丸子
2.生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用；
原材料:肉270g，香菇6根，胡萝卜60根，杏仁蘑菇1/2根， 30根洋葱
4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
.放入香菇
大图模式 4.放入鸡蛋，生提取
调料：油、酱油、胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉、黄酒
做法：
1.肉剁成肉糜，加入洋葱；
6.做成肉丸，煎锅，炸熟。
3.加入杏鲍菇、胡萝卜，剁碎；
5.蕨根粉
5.加入黄酒、淀粉，按一个方向搅拌；
材料:蕨根粉150克，红辣椒2个，辣椒2个
凉 · 菜 · 系
2.蕨根粉切掉水放入辣椒粉碎和蒜末中，加热油放入花生粉，混合生提取、醋、砂糖、盐、辣椒油、香油放入盘中即可
大图模式 调味品:酱油、醋、盐、砂糖、香油、蒜末、色拉油
调料：色拉油1汤匙、醋3汤匙、蒜半头、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、花生粉1汤匙、辣椒油1汤匙
做法：
1.烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎；
1.用手撕开洗好的蔬菜，放入大容器
6. 大 拌 菜
大图模式 材料：蔬菜（按个人口味放）
3.将调好的味增汤倒入蔬菜中， 混合
做法：
7.菠菜面筋
2.取一个小碗，先倒入一点酱油，再倒入醋，醋和酱油的比例是4：1，再加入少许的盐、糖、香油，最后倒入蒜末，搅拌均匀；
材料:一株菠菜，面筋300g
4.取小锅，倒入适量油、一半香油、一半色拉油，烧热后浇到拌好的大拌菜上，再搅拌一下即可。
2.准备放菠菜，锅里加入一杯水和盐，延迟菠菜维生素流出
大图模式 4.面条切掉1厘米厚 大小适合自己的喜好
调料：小葱一小把、蒜3瓣、白芝麻适量、辣椒面适量、陈醋一大勺、生抽三大勺、盐适量、白砂糖半勺、花生油三大勺
做法：
1.买来的整块儿面筋开水焯烫一分钟，主要是为了杀菌，取出后将水挤压干净；
6.在锅里放入适量的油，火变热
3.菠菜去根烫15秒，变色立即捞出，直接捞出到凉开水中降温，将水挤干净；
8.灭火后放入辣椒面(应该在辣椒面上浇热油，为了省事放入锅中，灭火防止糊)。
5.葱蒜切末，准备好生的白芝麻；
8.辣红
7.放入葱蒜末以及芝麻翻炒，炒至香味飘出立即关火。
材料:西红柿、洋葱、青椒
9.放白糖，利用油温拌均匀，放入生抽，放入陈醋，放入主料拌均匀，开小火至料汁沸腾关火即可出锅。
2.用糖渍吃，酸甜可口
大图模式 4.将洋葱、辣椒、西红柿丝放入大碗，放入糖，快速腌好这3种蔬菜，均匀
调料：食盐、醋、白糖
做法：
1.西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝；
无法忍受满嘴的舌头伸出来！
3.将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝；
5.再放醋，盐调味搅拌均匀即可食用。正宗的维族餐馆的皮辣红是不放任何油类的，所以新疆人一般都不放的，可以根据自己的口味添加；
哦吼，实在是看不下去了！
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