炖鸡时，直接炖还是焯水？方法都错了！这么做才对，好香呀

随着猪肉价格的飞涨，其它肉类也有所涨价，其中鸡肉就是这样的，不说活鸡，就单从冻鸡腿就可以看出来，原先猪肉没有涨价的时候，冻鸡腿八九块钱一斤，最贵的时候也就长了一两块钱，而现在冻鸡腿的价格涨到了十八九块将近20块钱，这可让我们这些吃肉群众怎么熬呀。以前都是买活鸡炖汤的，现在肉价这么贵，只好买冻鸡选择另外一种烹饪方式了。我和老公都挺喜欢吃土豆炖鸡块的，所以经常买冻鸡回家直接做的吃。做土豆炖鸡块，首先要炖鸡，那么炖鸡时，需要直接炖还是要焯水呢？方法不对，做出来的炖鸡就会不好吃，原来这才是正确方法，喜欢吃的朋友，一定要来看看做法。我和老公喜欢吃土豆炖鸡块，除了喜欢吃肉和土豆外，还有一个原因，那就是这道菜已经做的相当拿手了，每次味道和口感都是刚刚好，比外面卖的黄焖鸡还要好吃，每次做上一大砂锅，吃着真香，太解馋了。一开始我做不出来这么好吃的效果，后来到朋友家吃了一顿饭，其中就有这道土豆炖鸡块，真是好吃，随后问了做法，我才知道，原来我一直都做错了，不要直接下锅炖，也不要焯水！焯水的话，会使鸡肉失去营养，还会让鸡肉的口感变差，直接炖做出来又会有腥味。所以正确方法应该是这样：将鸡肉剁好后，放在清水中，撒上一勺食盐，搅拌均匀后，浸泡半个小时。

在浸泡的时候，可以十分钟更换一次盐水，这么做能将鸡肉的血水排的更干净，吃的时候不会有腥味，而且浸泡后，炖出来的鸡肉口感会更好，富有弹性。放在盆中，加入一些葱段、生姜片、料酒、蚝油、生抽、老抽，搅拌均匀后，腌上半个小时，这样鸡肉会更加鲜嫩入味。

炒锅中加入食用油，烧热后，开小火，将葱姜、花椒、桂皮、八角、香叶放入锅中炸出香味，然后倒入鸡肉，再开大火翻炒鸡肉，炒个几分钟后，将温水倒入锅中，开大火烧开，再小火炖，炖到鸡肉八九成熟的时候，将土豆块倒进去煮，撒上食盐，炖煮到土豆块熟透，大火收汁就好了。

这样炖出来的土豆炖鸡块非常好吃，现在我一直都是这么做的，大家只要掌握了其中的方法，就可以将炖鸡做好了，保准香的你天天都想吃。

需要注意这些：

第一：鸡肉别直接下锅炖，也别焯水！将鸡肉浸泡半个小时，再腌制一会儿就好了，这么做鸡肉才会软嫩入味好吃。炖鸡时，直接炖还是焯水？方法都错了！这么做才对，好香呀！

第二：炖煮的时候，不要加入冷水，要加温水或者开水，如果冷水的话，很容易让鸡肉变柴难吃。

掌握好这些情况后，保准做出来的鸡肉香喷喷，再也不想出去买的吃了。