年夜饭上必备的一道硬菜，肉嫩酥脆，香味十足，我家每年都会做

好快啊，又要过年了，总感觉去年过年的情景还在眼前浮现，这又迎来了新的一年。过年是中华民族最隆重的传统佳节，是中华民族最重要的一个节日，也是最热闹的一个节日。它承载着中国人民最热烈的情感和美好的寄望。随着春节的到来，无论身在多远地方的人们都会赶着回家，只为了回家和家人一块过年。

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自古以来过年是最热闹的，家人团聚，打打闹闹，有说有笑，那气氛非常好。过年做主要的就是除夕晚上的那顿团圆饭，一家人坐在一起，鸡鸭鱼肉，烟酒糖茶，应有尽有。但是印象最深刻的一道菜还是妈妈做的四喜丸子，因为四喜丸子寓意是福禄寿喜，常用于喜宴，是有非常的吉祥之意。我家每年的年夜饭都会做。是年夜饭上最受欢迎的硬菜之一，家人对妈妈做的四喜丸子都赞不决口，特别好吃，每年的年夜饭，其余的菜不光盘，四喜丸子定会光盘。肉嫩酥脆，香味十足，可谓说是舌尖上的美味。这道菜招待客人也非常不错哦！很漂亮大方。做法很容易，接下来是做法。喜欢的朋友可以做一下。年夜饭上必备的一道硬菜，肉嫩酥脆，香味十足，我家每年都会做。

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食材：猪肉，姜，香菜，鸡蛋，精盐，老抽，生抽，蚝油，十三香，芝麻油，馒头，油，青菜等。

制作方法

1、首先把买来的猪肉切成块再剁成肉馅，把剁好的肉馅放入大盆中，加入适量的姜末，香菜末，然后打入2个鸡蛋，这样调出来的肉馅滑嫩好吃。再加入一点十三香调味，适量的精盐，老抽，生抽，蚝油，最后倒点芝麻油增香，少许的玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀搅拌上劲，最后放入葱花，避免串味。放入葱花之后继续搅拌均匀。

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2、准备一个剩馒头，揭掉外皮，掰成小块，再搓成馒头碎，搓好的馒头碎直接放入到肉馅中，搅拌均匀，这样炸出来的丸子才会酥脆。取适量的肉馅放在手中直接团成丸子，都搓好之后放在盘中备用。

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3、锅中多加点油，油温烧至5成热时，转小火下入丸子，上面炸不到的地方可以用勺子浇一下油，炸至底面定型之后翻个面，全程开小火慢慢地炸。炸至金黄酥脆，全程5分钟左右出锅，看起来就特别有食欲，然后把炸好的丸子捞出来。

4、锅留底油，下入葱姜，炒香，再加入生抽，炒香之后加入清水，然后下入炸好的丸子，盖上盖子中小火炖15分钟，就可以出锅了。

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5、盘子中，先铺垫好青菜叶子，再把做好的丸子摆放在盘中，锅内的汤汁不要动，加入一点水淀粉，搅拌均匀勾芡，把汤汁熬至浓稠，浇在丸子上面，最后撒一点香菜末，和小干辣椒圈圈，美味即成。

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小贴士：

1、做四喜丸子的肉最好是选择七分瘦，三分肥的，这样口感会比较好。

2、在炸丸子的时候油温不要太低，至少是5成热，高油温下入丸子可以避免吸入更好的油。

快过年了教你做四喜丸子，寓意福禄寿喜，我每年都会做，招待客人很不错。四喜丸子这样做，简单好吃，特别的香，可以一次多做点出来，放在冰箱冷冻保存，来客人的时候直接炖一下就可以了。