推荐几道下酒菜酱汁鲫鱼；家常版酸菜鱼；蟹味菇烧鸭血

酱汁鲫鱼

酱汁鲫鱼的原料准备：

主料：鲫鱼1条。

辅料：冬菇，兰片。

调料：面酱，酱油，糖，葱，姜块，蒜，花椒水，料酒，油，汤，味精，淀粉，醋。

酱汁鲫鱼的制作方法：

首先，我们要把鱼两面切上斜刀口，抹上少许酱油卤一下。葱、姜切成块，冬菇、兰片切成片。

然后在勺内放油500克，油热时，把鱼放入油内炸片刻捞出，去掉勺内的油。

接着我们在勺内放少量底油，用葱、姜、大蒜炸锅，放入面酱煽炒后，再放入酱油、醋等调料，添汤把鱼放在勺内，盖严。

在开锅后移在慢火上焖30分钟，再移至旺火上，去掉葱、姜块、大蒜，用适量的淀粉勾芡，加少许明油，把鱼在勺内翻过来，盛入鱼盘内。

家常版酸菜鱼

做法：

食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。

2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速的划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

蟹味菇烧鸭血

原料： 鸭血 蟹味菇 豆瓣酱

制作： 烧锅水加入少许盐，将鸭血放入锅中焯上一分钟后捞出备用； 烧热锅放入适量的油，下入豆瓣酱和蒜末煸炒出红油后加入鸭血进锅翻炒； 加入少许水炖煮，下入蟹味菇进锅去煮，加入适量的盐调味，大火收汁即可。