麻婆豆腐是一道非常下饭的菜，红红的、又嫩又滑非常的超吃，但是为什么我们都在家里自己做的时候，豆腐会变得非常的碎，豆腥味还非常的大呢？今天就来教大家做最正宗的麻婆豆腐。
大图模式 首先我们把材料先准备一下，把小葱洗干净切成葱末，把豆腐切块备用，把买好的肉清洗干净同样切成肉末，准备一点豆瓣酱、盐、糖、生抽........，其实做麻婆豆腐的时候，加上蒜苗也挺好吃了，反正这个根据个人口味，如果不喜欢蒜苗的，就还用小葱就行了。
大图模式 为什么饭店的豆腐没有豆腥味，还不碎呢？现在就来告诉你，锅里面烧水，然后把切好的豆腐块放入热水中，让豆腐在热水中煮2分钟左右，这样出来的豆腐没有豆腥味、也不碎、还又嫩又滑，豆腐焯水非常的重要哦！千万要记得，然后把焯过水的豆腐呈出来备用。
大图模式 下面就开始做麻婆豆腐，起锅烧油，热锅冷油，油7成热的时候，把切好的肉末放到锅中翻炒，等到肉末发白，下入豆瓣酱和糖炒出红油，加入花椒、蒜末、和十三香，然后往锅里加入一点热水，然后加入盐，鸡精，味精.老抽调味，下淀粉勾芡，最后把准备好的豆腐下锅，等到锅里的汤汁变的粘稠，就可以呈盘了，最后把小葱末均匀的撒在上面。
大图模式 这样麻婆豆腐就做好了，可以说麻婆豆腐、鱼香肉丝、红烧肉、回锅肉是最下饭的几道菜，并且这几道菜的做法并没有那么的复杂，在家里给老人和孩子做这几道菜，非常的下饭。
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