鱼，一直都是餐桌上的热门食材，尤其是逢年过节的时候，更是少不了鱼这道菜，它象征着年年有鱼。而且现在市面上鱼的种类也是繁多，让人眼花缭乱，今天我给大家带来的一道菜，也是和鱼有关，这鱼比草鱼刺少，比鲫鱼营养，比甲鱼肉多，9元一斤却很少有人买。这鱼是什么鱼呢？它就是黄花鱼，黄花鱼咱们在去买的时候，市场上没有活的，它出水就死，所以很多人觉得它不新鲜，所以很少有人吃，但是，小编觉得挺好吃的，刺少肉多，价格便宜，给大家分享一下，味道十分美味，一起来看一下吧！
煎小黄花鱼
大图模式 配料：
小黄花鱼 5条、精盐 少许、姜片 少许、黄酒 半勺、烧烤蘸料 适量、全蛋液 20克、花椒 少许
烹饪步骤：
1.放入调味料
大图模式 2.腌制入味
大图模式 3.锅中放油，沾蛋液煎鱼。
大图模式 4.一面煎制金黄色翻面
大图模式 5.两面金黄放入烧烤蘸料
大图模式 6.两面都放即可
大图模式 7.酥脆鲜香
大图模式 烹饪小贴士：
1、如果鱼嘴比较干净，那说明鱼是活着的，还在呼吸。如果很脏，则说明已经不怎么新鲜了。2、如果鱼的外形很干净，呈现正在游泳的状态，头比较大则说明鱼是新鲜的。3、看鱼的颜色。如果鱼的颜色很鲜艳，用手按它的身体有比较有弹性，就说明鱼是新鲜的。4、看鱼的眼睛。如果鱼的眼睛很亮，黑白分明，眼球又是凸起的，那鱼就是新鲜的。5、闻气味。不新鲜的，或是已经坏的鱼，都能闻到一股异味，这种就是不能买的。而且坏的鱼，鱼鳞很容易就会脱落的。
黄花鱼这样做你学会了吗？
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