大鱼大肉吃腻了，来道凉拌菜也是不错的选择，解腻又开胃，凉拌菜做法简单，而且还能保存蔬菜的营养素。因为一般凉拌菜是不经过高温加热的，所以可以避免蔬菜的营养素的流失。
凉拌菜可荤可素，也可以荤素搭配，对身体也好，调料也很简单，根据个人口味，可以酸、辣、甜、咸、麻都行，今天给大家分享8道凉拌菜的做法，特别简单，喝粥搭配，吃饭搭配，喝酒搭配都行，开胃又养生。
大图模式 ——【拌白菜心】——
【材料】
肉菜心 150 克，白糖 50 克，醋 30 克，味精适量，香油少许
【做法】
1.将白菜心洗净，顶刀横切成 3.5 厘米长的细丝，整齐地码放在盘内。
2.将白糖、醋、味精、香油同放一碗内拌匀，对成调味汁。
3.食用时将调味汁浇在白菜心上拌匀即可食用。
大图模式 ——【姜汁菠菜】——
【材料】
鲜嫩菠菜 400 克，鲜姜 40 克，味精、醋、精盐、香油各适量
【做法】
1.将菠菜摘除根和老叶，洗净。锅内倒入清水，烧沸后，将菠莱放入略烫一下，捞出，用清水过凉，将晾凉的菠菜切成 4 厘米长的段。
2.将鲜姜洗净，除皮，放碗内捣成姜汁，加入精盐、味精、醋、香油，调成调味汁。
3.把菠菜段摆入盘内，浇上调味汁即可。
大图模式 ——【番茄拌粉丝】——
【材料】
番茄 2 个，粉丝 100 克，芹菜 50 克，精盐适量，白糖 2.5 克，辣酱油 5克，香油、味精少许。
【做法】
1.将粉丝放水中泡软，再放锅内煮熟，出水晾凉，切成 4 厘米长的段，放盘内。
2.将番茄洗净，放沸水中汤一下，剥去皮，对开挖去籽，切成碎块，放粉丝上面。
3.将芹菜择好洗净，在沸水中掉熟捞出过凉水，切成短段，撒在粉丝上面加入精盐、肉糖、味精拌匀。淋上香油和辣酱油，即可食用。
大图模式 ——【凉拌三色】——
【材料】
芹菜 150 克，绿豆芽 100 克，豆腐干 100 克，香油 15 克，精盐适量，酱油、醋少许，蒜泥 10 克。
【做法】
1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，沥去水分。
2.将绿豆芽择洗净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉，和芹菜放一起；将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥对成汁。
3.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入对好的汁，调拌匀即成。
大图模式 ——【葱油汁萝卜丝】——
【材料】
胡萝卜 200 克，香菜 50 克，青萝卜 100 克，土豆 2 个，葱油汁半碗
【做法】
1.将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝，放盘中。
2.将青萝卜洗净，去皮，也切成细丝，放在胡萝卜丝上面。
3.将香菜切去根和老叶，洗净，切成段。
4.将上豆去皮，洗净，切成细丝，放沸水中烫熟放在萝卜丝上5.将事先调制好的葱油汁浇在萝卜丝上，拌匀，撒上香菜段即可。
大图模式 ——【小葱拌豆腐】——
【材料】
嫩豆腐 250 克，小葱 50 克，精盐、味精、香油适量
【做法】
1.豆腐用凉开水洗净，盛人盘内，用筷子夹成不规则的的碎块，小葱择洗干净，切成碎段放入豆腐盘年。
2.食用时，在豆腐盘内撒上精盐、味精，淋入香油拌匀即可。也可淋少许辣椒油。
大图模式 ——【凉拌海带丝】——
【材料】
海带 100 克，细粉丝 100 克，蒜泥、醋、酱油、精盐、味精、香油各少许。
【做法】
1.海带洗净切成细丝，入沸水中烫过，捞出晾凉。
2.粉丝煮熟放凉。
3.海带丝、粉丝加蒜泥、醋、酱油、精盐、味精、香油拌匀即可。
大图模式 ——【酸辣黄瓜】——
【材料】
黄瓜 500 克，干辣椒 3 个，醋 50 克，白糖 100 克，味精 2 克，精盐 3克，花生油 20 克，姜丝、香油少许。
【做法】
1.将黄瓜择净，横切两瓣，挖去瓜瓤，再切成 4 厘米长的宽条，用精盐、味精腌渍 35 分钟，控净水分，装入盘中，待用。
2.将干辣椒去蒂，洗净泡软，切成细丝，待用。
3.炒锅置火上，放油，烧热后放入干辣椒炸一下，炸出香味后撤火晾凉。
4.将炸好的辣椒油，连同白糖、醋、香油、姜丝一起放入黄瓜盘中拌匀即可。
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