随着人们的生活水平越来越好,鱼、肉等成为餐桌上常会出现的食材,但人们也会发现,鱼肉吃多了总会感觉腻味,还不如多吃素菜,而且多吃素菜对我们的身体健康也会有很好的帮助,对于离不开肉的人来说,完全可以选择一些口感可以替代肉的食材,而菌菇便是其中最佳的选择,杏鲍菇、海鲜菇等都是不错的选择,这次要分享给大家的便是杏鲍菇的做法,将杏鲍菇煎一煎烧一烧,一道美味的菜肴便上桌了,而且每次做这道菜,总是要比肉菜还抢手,家人缠着一直要吃,我一周做了5次家人都吃不够,可见其魅力所在,下面我便将杏鲍菇的这个做法分享给大家。
大图模式 酱烧杏鲍菇的做法:
备用食材:杏鲍菇3个,生抽1勺,酱油1勺,食盐少许,红辣椒3个;
大图模式 制作过程:第一步,杏鲍菇准备出适量,将其放入一个容器中,加上温水,浸泡5分钟,然后仔细将其清洗干净,控干其中的水分,将杏鲍菇切成厚圆片,薄厚要适中,别太薄了;
大图模式 第二步,然后拿起一片杏鲍菇,用刀在上面划十字,轻轻切即可,别切断了,按照这个方法,将所有的杏鲍菇片都处理好,同时红椒两三个,择洗干净后,控水,将红椒切成圈;
大图模式 第三步,不粘锅置于火上烧热,然后添上适量的食用油,晃动锅体使其均匀,然后将切好的杏鲍菇片依次摆放入锅中,不要叠放在一起,尽量将每一片杏鲍菇都可以接触锅底,开始煎;
大图模式 第四步,待将杏鲍菇底部煎变色并且定型后,即可翻面继续煎,直到将杏鲍菇两面都煎好,然后在锅中加上酱油、生抽和适量的食用油,翻拌均匀,使得每一片杏鲍菇都充分入味;
大图模式 第五步,然后加上少许清水煮一会,这个过程中,用一个小碗放入点淀粉,用少许清水调匀,差不多煮了3分钟后,将芡汁淋入锅中,拌匀,烧至浓稠的时候关火,撒上点红椒做点缀即可出锅享用。
小编总结:杏鲍菇凭借其鲍鱼般的口感,深得大众的喜欢,同样也是代替肉类的最佳食材之一,杏鲍菇可以经受得住多种烹饪,椒盐杏鲍菇、蚝油杏鲍菇、手撕杏鲍菇等都是经典做法,大家完全可以根据个人喜好选择不同做法,而这道酱烧杏鲍菇是我家人最喜欢的一种,自从给家人吃过一次后,家人便缠着一直要吃,一周连做了5次都不嫌够,每次上桌后很快便会光盘,这样简单烹饪的素菜,竟然要比肉菜还抢手,可见其魅力所在,别总吃大鱼大肉了,多吃素菜身体也会更加健康。
烹饪小技巧:
1、杏鲍菇片别切得太薄了,否则入不了味,嚼起来也不香,另外在杏鲍菇片上打花刀,也是为了让其更加充分吸收汤汁,口感变得更好,注意慢慢化即可,别切断了;
2、杏鲍菇片事先用油煎一会,外皮变得焦脆口感更好,煎的时候小火慢慢煎,别煎糊了,注意勤翻动,待将杏鲍菇煎好后,再加调味料入味;
3、淋水淀粉的一步别忘了,用少许水淀粉勾芡,会使得菜肴的色泽更加透亮,而且吃起来的口感也会更好,最后用红椒或者是葱花做点缀都可以。
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