猪皮这样做太入味，我家三天两头做一回，下酒又下饭，还对皮肤好。说到猪皮，可能有很多的女性朋友比较喜欢吃，因为它富含丰富的胶原蛋白，女人经常吃猪皮皮肤会越来越好。猪皮的烹饪方法有很多，虽然说每一种做法都非常的好吃，但是我还是比较喜欢将猪皮卤着吃，再搭配些鹌鹑蛋。卤好的猪皮不仅颜色好看，看上去特别的想吃，而且吃起来味道又香又有嚼劲。我家三天两头做一回，每次刚出锅大人孩子都抢着吃。下面就为大家分享一下关于卤猪皮鹌鹑蛋的详细制作教程，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。

啤酒卤猪皮鹌鹑蛋

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By 女人花2607

配料：

啤酒 1听、猪皮 400克、鹌鹑蛋 400克、姜 4片、白糖 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、八角 1个、桂皮 1小块、蚝油 1勺、食盐 适量、食用油 适量、花椒 1小撮、干辣椒 4个

烹饪步骤：

1.准备食材

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2.锅里倒入适量的水、放入猪皮，生姜，1勺料酒和鹌鹑蛋，大火煮15分钟

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3.趁热取出猪皮，用刀削掉猪皮上的肥肉

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4.取出鹌鹑蛋轻轻地把蛋壳敲破

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5.锅里倒入适量的油

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6.放入白糖

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7.炒出糖色

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8.倒入啤酒

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9.放入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽

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10.放入猪皮和鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上

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11.即可

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烹饪小贴士：

一、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。二、看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异色泽。三、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。四、看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。五、闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

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