排骨焖饭用它做，吃出妈妈的味道，吃出儿时的饭菜香

身为农村人，以面食为主，小时候吃顿米饭就是改善生活。每到改善生活的时候，老妈会炖一道排骨，焖一锅米饭，但是往往排骨不够吃，不过幸好汤汁足够香浓，往米饭浇点汤汁，还能再吃半碗米饭。

长大后，吃米饭成了常态，想吃就吃，但是再也吃不出小时候的那种味道。直到我遇见了排骨焖饭。

这道排骨焖饭不是普通的排骨焖饭，它用了小时候才吃到的老油坊的黑豆油，小时候生活在农村的人，都不会忘记那种老油坊的香，炖排骨的时候，只需放一勺油，整个左邻右舍都能闻到饭菜香，那时候吃的菜只有自家种的那几样，但是做出饭菜，啥时候都是香甜的。

接下来，就把这道排骨焖饭的做法告诉大家，让大家也回味一下，儿时的味道。

食材：

大米、排骨、洋葱、番茄、胡萝卜、姜、香葱、料酒、生抽

做法：

1. 洋葱、番茄切块，胡萝卜切丝。大米浸泡两小时。排骨放姜片、料酒腌制半小时后，捞出沥干；

2. 锅中倒熟榨黑豆油，排骨下锅大火煎至两面金黄；

3. 转小火，下姜片、胡萝卜丝与排骨一起翻炒，再下入洋葱、番茄煸炒；

4. 浸泡过的大米，平铺在食材上，加一点料酒、生抽、再倒入清水，水量要淹没大米，盖盖焖25分钟；

5. 起盖翻炒，汤汁多的话，开大火收汁，临出锅撒葱花，倒几滴熟榨黑豆油。