身为农村人,以面食为主,小时候吃顿米饭就是改善生活。每到改善生活的时候,老妈会炖一道排骨,焖一锅米饭,但是往往排骨不够吃,不过幸好汤汁足够香浓,往米饭浇点汤汁,还能再吃半碗米饭。
长大后,吃米饭成了常态,想吃就吃,但是再也吃不出小时候的那种味道。直到我遇见了排骨焖饭。
这道排骨焖饭不是普通的排骨焖饭,它用了小时候才吃到的老油坊的黑豆油,小时候生活在农村的人,都不会忘记那种老油坊的香,炖排骨的时候,只需放一勺油,整个左邻右舍都能闻到饭菜香,那时候吃的菜只有自家种的那几样,但是做出饭菜,啥时候都是香甜的。
接下来,就把这道排骨焖饭的做法告诉大家,让大家也回味一下,儿时的味道。
食材:
大米、排骨、洋葱、番茄、胡萝卜、姜、香葱、料酒、生抽
做法:
1. 洋葱、番茄切块,胡萝卜切丝。大米浸泡两小时。排骨放姜片、料酒腌制半小时后,捞出沥干;
2. 锅中倒熟榨黑豆油,排骨下锅大火煎至两面金黄;
3. 转小火,下姜片、胡萝卜丝与排骨一起翻炒,再下入洋葱、番茄煸炒;
4. 浸泡过的大米,平铺在食材上,加一点料酒、生抽、再倒入清水,水量要淹没大米,盖盖焖25分钟;
5. 起盖翻炒,汤汁多的话,开大火收汁,临出锅撒葱花,倒几滴熟榨黑豆油。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。