炒鸡蛋是我们最常见的一道家常菜，做法简单，味道又很好，而且营养好吸收。鸡蛋中的营养物质也是很丰富的，我们一日三餐都能吃到鸡蛋，比如早餐我们喜欢吃煮鸡蛋，荷包蛋和鸡蛋饼，午餐又喜欢吃炒鸡蛋，鸡蛋面和番茄炒蛋，晚上的时候喝鸡蛋汤，吃鸡蛋羹。鸡蛋在我们生活中几乎是无处不在的一种食材。
大图模式 所以人们会把鸡蛋称之为“万能食材”，无论怎么做都非常鲜嫩好吃。不过说到鸡蛋，最受欢迎的就是炒鸡蛋，我们平时在炒鸡蛋的时候，经常会把鸡蛋和番茄，韭菜等食物放在一起炒。炒出来的鸡蛋鲜嫩入味，非常好吃。
大图模式 不过很多人在炒鸡蛋的时候，都只会往鸡蛋液里面放食用盐，以为这样炒出来的鸡蛋会比较入味儿，可是放盐炒出来的鸡蛋不够鲜嫩，有时候还会把鸡蛋炒得非常老。30年大厨教你炒蛋最正宗做法，鸡蛋里别放盐，加它鸡蛋又鲜又嫩滑！
大图模式 爸爸的朋友是一个饭店的大厨，做了30年的厨师，烧得一手好菜。没事的时候他也会到我们家来做客，和爸爸小喝一杯。前段时间叔叔来我们家玩，正巧碰上我在炒鸡蛋，就教给了我一个炒鸡蛋的好方法。他告诉我炒鸡蛋的时候，鸡蛋里面别放盐，加入少量的水淀粉，鸡蛋会更鲜嫩。
大图模式 下面就把叔叔教我的方法分享给大家，我们来做韭菜炒鸡蛋，首先把韭菜摘洗干净，放在篮子里面控干水分，韭菜上的水分沥干，放在案板上摆放整齐，然后在刀上擦拭少量的食用油。这样切韭菜的时候就不会粘在刀上，韭菜切成两厘米长的小段，放在盘子里面备用。
大图模式 然后再切一些青椒丝，准备一个干净的盘子，把鸡蛋打入盘中。然后在一个小碗里面加入一勺水淀粉，用少量的温水搅拌成稀糊。把搅拌均匀的水淀粉倒入鸡蛋里面，不需要加盐，用筷子顺时针把鸡蛋搅拌均匀。然后起锅烧油，把鸡蛋倒入锅中，翻炒鸡蛋，炒熟出锅。再加入少量食用油，放入葱花，爆出香味儿，再把韭菜和青椒一起放入锅中翻炒韭菜不夹生到时候再加入食用盐，这样韭菜不就不会大量出水。然后再把鸡蛋放入锅中一起翻炒，加入鸡精，搅拌均匀出锅。
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