气温逐渐升高，今天的温度足足达到了 18℃，凉菜又逐渐受到了人们的喜爱。为了满足大家的味蕾需求，今天懒哥就给大家带来了一道口水肥牛，可能很多人没吃过这道菜，不过你一定听过口水鸡，我就是用口水鸡的做法做了这道肥牛，一烫一拌就搞定，开胃不油腻超好吃，一起来看看是怎么做的吧！
大图模式 用料：
肥牛卷，花生米，香菜，大蒜，红尖椒，生抽，糖，醋，花椒油，红辣椒油，香油，料酒。
大图模式 做法：
香菜去根、去掉香菜上的黄叶，洗净。如果香菜比较长，比较大的话，可以切成小段，我用的这个香菜比较嫩，就不用切小了。大蒜切成蒜末。
大图模式 花生米倒入锅内，小火炒熟后出锅，撵掉花生皮，把花生米用刀剁成碎末。
大图模式 大图模式 大图模式 取一空碗，放入蒜末，倒入2勺半的生抽，半勺醋，半勺糖，1勺红辣椒油，三分之一勺的花椒油，半勺的香油，搅拌均匀。
大图模式 大图模式 大图模式 最后将花生碎倒入料汁里，搅拌均匀。这个料汁很重要，肥牛好不好吃，最主要取决于它。
大图模式 锅内倒水，水烧开后加一点料酒，把肥牛肉倒入锅内，用大火把肥牛焯下水。
大图模式 大图模式 等锅内的肥牛卷煮至变色后，捞出沥水。
大图模式 大图模式 将肥牛卷倒入料汁中，拌匀后撒上香菜段，拌匀就可以出锅了。
大图模式 大图模式 小贴士：因为没有买到花椒，我就用花椒油代替了，个人觉得加花椒油比较好吃，不会吃到颗粒感。
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