气温逐渐升高,今天的温度足足达到了 18℃,凉菜又逐渐受到了人们的喜爱。为了满足大家的味蕾需求,今天懒哥就给大家带来了一道口水肥牛,可能很多人没吃过这道菜,不过你一定听过口水鸡,我就是用口水鸡的做法做了这道肥牛,一烫一拌就搞定,开胃不油腻超好吃,一起来看看是怎么做的吧!
大图模式 用料:
肥牛卷,花生米,香菜,大蒜,红尖椒,生抽,糖,醋,花椒油,红辣椒油,香油,料酒。
大图模式 做法:
香菜去根、去掉香菜上的黄叶,洗净。如果香菜比较长,比较大的话,可以切成小段,我用的这个香菜比较嫩,就不用切小了。大蒜切成蒜末。
大图模式 花生米倒入锅内,小火炒熟后出锅,撵掉花生皮,把花生米用刀剁成碎末。
大图模式 大图模式 大图模式 取一空碗,放入蒜末,倒入2勺半的生抽,半勺醋,半勺糖,1勺红辣椒油,三分之一勺的花椒油,半勺的香油,搅拌均匀。
大图模式 大图模式 大图模式 最后将花生碎倒入料汁里,搅拌均匀。这个料汁很重要,肥牛好不好吃,最主要取决于它。
大图模式 锅内倒水,水烧开后加一点料酒,把肥牛肉倒入锅内,用大火把肥牛焯下水。
大图模式 大图模式 等锅内的肥牛卷煮至变色后,捞出沥水。
大图模式 大图模式 将肥牛卷倒入料汁中,拌匀后撒上香菜段,拌匀就可以出锅了。
大图模式 大图模式 小贴士:因为没有买到花椒,我就用花椒油代替了,个人觉得加花椒油比较好吃,不会吃到颗粒感。
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