说到鸡肉，大家可能都会下意识地想到炖鸡汤或者是焖鸡等等，今天小编要和大家介绍一种，大家在家里并不常吃的菜肴，因为这道菜的制作方法也是比较复杂的，所以大家每次在准备处理鸡肉的时候，并不会想到要做这道美食，说到这里大家应该都会想到小编要介绍的是什么美食了吧。这道美食就是叫花鸡，这道美食还是洪七公比较喜欢吃的一道菜肴，也是因为洪七公而出名。
大图模式 做叫花鸡时，对鸡肉的处理，9成人都会做错，难怪肉质柴老不入味。虽然这道菜好吃，但是还是会有很多人在制作这道美食的时候，做出来的鸡肉总是不完整，而且肉质柴老不好吃等等，其实在制作叫花鸡的时候，是有一些小技巧的，9成人都会下意识地忽略这个技巧，所以制作出来的叫花鸡才不好吃。接下来就一起来看一下叫花鸡的制作方法吧。
大图模式 第一步：准备食材。在制作叫花鸡的时候，需要准备的食材有，嫩母鸡、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥、绍酒、糖、盐、葱花、姜末、八角、甜面酱、香油、熟猪油、黄酒等等，准备好需要的食材以后，就要对食材进行清洗。
大图模式 第二步：把买回来的嫩母鸡宰杀，去掉鸡毛、内脏后清洗干净，然后再加入适量的黄酒、酱油和食用盐，搅拌均匀后，大概腌制20分钟，等鸡肉入味后，就可以将鸡肉取出来。接着再把准备好的丁香与八角都磨成末，搅拌均匀后，再使鸡肉的表面均匀的裹上粉末，就可以放到一旁留置备用。
大图模式 第三步：准备一个干净的锅，用大火烧热，然后放入熟猪油烧热，等油温达到7成热的时候，就可以下入葱花和姜末爆香，然后再把鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放到一个干净的碗中放凉留置备用。然后裹上粉末的鸡肉，放入适量的丁香夹住，再用猪网油包紧鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳捆好，放到一旁留置备用。
大图模式 第四步：接着再把准备好的酒坛泥碾成细末，加入清水搅拌均匀，再用手把搅拌好的酒坛泥抹在捆好的鸡肉上，使泥紧紧粘牢，再用包装纸包裹好即可。然后就可以把包裹好的叫花鸡放入烤箱中，用大火开始烤，如果中途泥壳开裂的话，可以加一些泥填补裂缝，再用大火烤一会儿后，就可以转成小火烤，直到把鸡肉烤熟为止，才可以把鸡肉取出来。鸡肉取出来以后，敲掉包裹着鸡肉的泥壳，放到一个干净的碗中，就可以准备食用了。
大图模式 以上就是小编为大家介绍的关于叫花鸡的做法，是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞关注哦！
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