猪肉丸子汤是我最喜欢吃的一种汤,对于肉食爱好者来说,无论哪一道菜少了肉那都是不完美的!所以本人研究了很多制作猪肉丸子汤的做法,也致力于把猪肉丸子做得更香更有劲道,使汤汁更鲜美。
其实猪肉丸子汤最重要的是丸子,而不是汤的配料,丸子做好了,汤自然就鲜美了,下面就给大家详细分享一下猪肉丸子汤的做法,这样做出来的猪肉丸子汤,肉丸子劲道紧实,汤也很鲜美哟!
需准备食材:
猪梅花肉:500克
鸡蛋:1个
料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉:适量
正宗猪肉丸子汤的做法:
1.500克梅花肉绞成肉泥,1个鸡蛋打碎加入肉泥里。
2.加入少量鸡精。
3.加入2小勺淀粉。
4.加入1大勺蚝油。(没有蚝油的话不放也可以)。
5.加入1大勺生抽和1大勺料酒,2小勺盐。(根据咸淡调整用量)
6.朝着一个方向搅拌均匀,可以顺时针也可以逆时针。
7.上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。
8.一块葱切碎放入肉泥调匀。(喜欢姜的可以切些姜末放进去。)
9.调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。
10.将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
11.锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮沫,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就做好咯~
11.做好端上桌就可以开吃啦!
Tips:
1.在肉泥里切一些发好的干香菇末,汆出的丸子也好吃且不腻。
2.丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟,也是不错的。
其实不管是做猪肉丸子汤还是别的肉丸汤,要想做的特别鲜香可口,主要还是要保证肉丸的新鲜度,最好是现做现煮,这样吃着才更加鲜美,其次调味品也不能过量或者乱放,要明白它们的作用,只有记住了这两点,才能做出最原汁原味的“肉丸鲜汤”!
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