辣椒是我们餐桌上的必备调料，但是怎样才能让它化身为万能辣椒油，让它无论是拌面、做烧烤、拌凉菜、拌凉皮、做麻辣烫、做口水鸡等都能好吃到极致，学会它你也可以当大厨。
要想做好万能辣椒油，做辣椒油的配料也是非常关键的。首先是辣椒的选择，想要辣一点的味道选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒，这种辣椒辣度比较高，因此，选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度。记住，做辣椒油选用的是干辣椒哦，新鲜的辣椒是不能做辣椒油的。买回来的辣椒清洗干净，晒干放入打碎机中打碎，也可直接从外面买现成的辣椒面。
其次是油的选择，一般做辣椒油首选菜籽油或大豆油，这两种油炸制的辣椒油颜色好，味道香。
最后是配料的选择，要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香叶、入角、桂皮等都可以少量加入，既不会抢了辣椒的味道，还会使辣椒油有种独特的香味，十分的好吃。
【万能辣椒油】制作过程：
1、准备材料：1勺粗辣椒面、半勺细辣椒面这两种辣椒面一共大约100克，1勺生白芝麻，菜籽油150克，2勺熟油，1小勺盐、几滴白酒、香叶3片、桂皮1小片、八角两个、花椒几粒、麻椒几粒、洋葱、香菜、葱姜蒜适量。
2、准备一个无水耐高温的空碗，倒入准备好的辣椒面，白芝麻，加入1小勺盐，几滴白酒，两勺熟凉油搅匀备用，放入熟凉油是为了防止辣椒炸糊。
3、锅热倒入准备好的菜籽油，倒入准备好的配料小火慢炸。
4、炸干、炸香捞出配料，油温升到六成热时关火，分三次加入辣椒面中，一边浇一边搅拌，香喷喷的万能辣椒油就完成了。
小贴士：热油加入辣椒面时一定要分三次加入，否则辣椒面会炸糊，油温刚好的时候做出来的辣椒油颜色漂亮，味道好。辣椒面中加几滴白酒放一年也不会坏，等辣椒油完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中保存。有兴趣的朋友可以试一下，感谢关注、支持！辣椒是我们餐桌上的必备调料，但是怎样才能让它化身为万能辣椒油，让它无论是拌面、做烧烤、拌凉菜、拌凉皮、做麻辣烫、做口水鸡等都能好吃到极致，学会它你也可以当大厨。
要想做好万能辣椒油，做辣椒油的配料也是非常关键的。首先是辣椒的选择，想要辣一点的味道选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒，这种辣椒辣度比较高，因此，选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度。记住，做辣椒油选用的是干辣椒哦，新鲜的辣椒是不能做辣椒油的。买回来的辣椒清洗干净，晒干放入打碎机中打碎，也可直接从外面买现成的辣椒面。
其次是油的选择，一般做辣椒油首选菜籽油或大豆油，这两种油炸制的辣椒油颜色好，味道香。
最后是配料的选择，要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香叶、入角、桂皮等都可以少量加入，既不会抢了辣椒的味道，还会使辣椒油有种独特的香味，十分的好吃。
【万能辣椒油】制作过程：
1、准备材料：1勺粗辣椒面、半勺细辣椒面这两种辣椒面一共大约100克，1勺生白芝麻，菜籽油150克，2勺熟油，1小勺盐、几滴白酒、香叶3片、桂皮1小片、八角两个、花椒几粒、麻椒几粒、洋葱、香菜、葱姜蒜适量。
2、准备一个无水耐高温的空碗，倒入准备好的辣椒面，白芝麻，加入1小勺盐，几滴白酒，两勺熟凉油搅匀备用，放入熟凉油是为了防止辣椒炸糊。
3、锅热倒入准备好的菜籽油，倒入准备好的配料小火慢炸。
4、炸干、炸香捞出配料，油温升到六成热时关火，分三次加入辣椒面中，一边浇一边搅拌，香喷喷的万能辣椒油就完成了。
小贴士：热油加入辣椒面时一定要分三次加入，否则辣椒面会炸糊，油温刚好的时候做出来的辣椒油颜色漂亮，味道好。辣椒面中加几滴白酒放一年也不会坏，等辣椒油完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中保存。有兴趣的朋友可以试一下，感谢关注、支持！
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