炖牛肉时，有人焯水，有人直接下锅炖，都不对！这才是正确的做法

现在生活好了，而且很多人都喜欢有仪式感，比如生日、节假日等等，很多人都要出去吃，大家都喜欢去吃点好吃的，但是在外面吃总归没有在家里吃的舒服和干净。在家里做饭还是要讲究技巧的，这样做出来的食材才能与饭店的相比。炖牛肉时，有人焯水，有人直接下锅炖，都不对！这才是正确的做法。切好牛肉后，准备一盆温水，加入适量盐，搅拌成淡盐水，将牛肉放入温盐水中洗去血水即可，清洗干净后，加少许料酒浸泡20分钟捞出沥干水分备用，这样就可以了，所以牛肉是不需要焯水的，焯水后会使得肉质发柴不鲜香。学会这一招，以后炖牛肉就再也不怕不鲜美了。

咖喱土豆炖牛肉

By 小葱花

配料：

牛肉 一斤、土豆 两个、胡萝卜 半根、咖喱 一整块、葱段 两小段、八角 2个、花椒粒 6-10小粒、醋 1瓶盖、姜 两小块

烹饪步骤：

1.牛肉放进自来水中拔一下，时间充足的话就放一个小时～这样会帮助出血，煮的时候血沫也会少很多，因为我闻不了生肉味，这样做也会使生肉的味道小很多

2.准备好就行，放醋是为了牛肉更容易烂～咖喱先不放，一会儿和土豆一起放。各调料用量见前文

3.把肉和葱姜八角花椒粒一起放进凉水中，大火煮开，撇去血沫，然后转中小火炖，中小火时记得盖上锅盖。大约炖到筷子可以轻松插入肉中即可～较费时间，大约40-60分钟

4.放入土豆胡萝卜咖喱块～继续炖！炖炖炖炖炖，这时候如果觉得汤少记得加热水，不要加凉水！如果汤多的话，可以盛一些汤和牛肉出来，第二天下牛肉面吃

5.炖炖炖炖炖炖到你满意为止，同样如果觉得没汁了，但土豆还没熟想再炖一会记得加热水～出国前尝一下需不需要加盐～我当时觉得够味了就没有加盐

烹饪小贴士：

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；