大家好，我们的美食系列今天还是继续为大家介绍传统的湖南菜。大家去过湖南的话应该会被湖南迷住吧，湖南不仅山好水好，美食也是一绝。在湖南，“吃”具有丰富的社会意义。在湖南，无论男女老少，提起湖南美食都能夸夸其谈，他们不仅会谈，还特别会做。
湖南菜，又称湘菜，也叫长沙地区的地方菜。它是中国历史悠久的八大菜系之一。早在汉代，湖南菜就形成了。主要的乡土风味有湘江流域、洞庭湖区和湘西山区。湘菜制作精细，用料广泛，风味多样，品种多样，油多色多，实用经济。
大图模式湘菜历来注重原料的搭配和口味的渗透。湖南菜特别辣，由于地理位置优越，湖南气候温和湿润，人们喜欢吃辣椒来提神除湿。无论男女，无论老少，他们都喜欢吃辛辣的食物。不管早中晚餐还是朋友聚会，或者是家庭宴席，总会有各种各样的辣椒菜。同时，炒菜也是湖南烹饪的杰作。
进入，感觉越来越没有胃口，吃什么都觉得不下饭。于是想到曾经在餐馆里吃的一道湘菜，叫外婆菜，听说这是湘西坛子菜的一种。味道微辣，但是够香，每每点它，总会将米饭横扫一空。今天就给老公做这道菜吧！让他那馋嘴的孩子也能感觉到湘味的绝妙。
大图模式那今天我们就介绍一道著名的湖南菜，湘西外婆菜。外婆菜是湘西地区的一种常见蔬菜，原材料选自湘西多种野生蔬菜。这是一种稀有时尚的湖南菜，味道好，嚼起来很有力，有刺激食欲，降血脂，软化血管，滋养皮肤的作用。我们快来看看这道湘西外婆菜是怎么做的吧！
首先准备主料：外婆菜，五花肉
辅料：朝天椒，青杭椒，生姜，大蒜，蒜苗，料酒，生抽，鸡粉，蚝油
大图模式第一步：准备好外婆菜。我这里的外婆菜是朋友从湖南专门给我带回来真空包装好的，如果你们没有的话可以在或者一般菜市场都有袋装的卖。朝天椒和青杭椒椒洗净切成圈圈。五花肉洗干净剁成肉泥，蒜苗切小段，生姜大蒜都切碎。放在一旁备用。
大图模式大图模式第二步：菜籽油下锅，大火烧至七成热时调小火，倒入五花肉末，炒散后放入姜、蒜米、料酒。肉末翻炒出香味看到变白之后，倒入蒜苗的蒜白继续翻炒。然后放入切好的朝天椒、青杭椒圈圈继续大火翻炒。接着放入生抽，翻炒均匀。
大图模式大图模式大图模式大图模式大图模式第三步：看到青杭椒圈圈有点炸开后，倒入备在一旁的外婆菜，加入适量的盐、蚝油、翻炒2分钟。最后撒入青蒜蒜叶，鸡粉调味，翻炒均匀后就可以装盘了。
大图模式小贴士：
1、腌制的外婆菜不太适合老人食用。
2、外婆菜炒的时候炒干一点好吃一些。
在某种程度上，土生土长的菜肴是一种感觉，对那些工作了一天的人来说是回归自然的。现代城市的复杂性使人们向往回归自然的意境，向往简单朴素的食物，选择朴素的乡土菜更像是一种生活态度。湘西传统的民间制作方法是将菜采摘、洗净、晾干，然后采用湘西传统民间制作方法烘干，然后放在罐子里腌制，它们是纯天然的野菜，不含任何添加剂和防腐剂。
大图模式大图模式美食小课堂：
外婆菜源于一个美丽的传说：据说在古代，湘西各族的女儿结婚后，家里的长辈会为女儿做一道菜，让女儿离家出走。因为已婚女儿很难回到母亲家，所以这道菜有咸、酸、辣、脆、甜的味道。菜的味道融化在女儿的嘴里，从此他们开始体验自己的酸甜生活，母亲们也松了一口气。由于母亲对女儿的爱，所以这道菜代代相传。
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