五香秘制牛腱的用料
牛腱肉500g、八角3个、桂皮一小块、香叶3片、干辣椒4个、姜片适量、蒜1瓣、生抽适量、老抽适量、冰糖一小块、盐适量、十三香一小勺、料酒少许
五香秘制牛腱的做法
步骤1
牛腱洗干净,当时手油,没拍照。用下在某网购平台上买肉时的图片。切成几大块便于煮熟。放冷水在锅里焯水,水开后煮2-3分钟关火。倒掉水,用清水将肉冲洗一下。同时洗锅。
步骤2
将洗干净的肉放在干净的锅里,倒入冷水末过肉上方4-5cm。水里放入料酒、香料。
步骤3
放酱油(生抽+老抽),冰糖,盐。开大火烧20分钟。转小火烧炖1小时。记得设好闹钟,不能忘记关火。
步骤4
烧好了,关火。开锅有热气,照片拍糊了。
步骤5
取出煮好的肉。放冰箱冷藏。
步骤6
一个小时后切片。
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