红油口水鸡
备料：白芝麻15克、鸡腿4个、香菜2根、香油1勺、白醋1勺、盐半勺、蒜3瓣、红油辣椒油3勺、鸡精2克、花生20克、葱1根、姜1块、生抽1勺。
做法：把鸡腿洗净，放进锅中。加入适量的清水，大火煮开，加入葱姜转中火煮15分钟。捞出放进冰水中冷却。
碗中加入白糖、白醋、生抽、盐、姜末、蒜末、鸡精和香油搅拌均匀备用。花生放进锅中，不加油，炒熟。盛出用刀背拍碎备用。
把鸡腿切成块，摆在盘中。加入花生碎和调好的料汁，撒上香菜碎即可食用。
红油肉片
备料：豆瓣酱1勺、盐半勺、小油菜1根、蒜3瓣、花椒10粒、红椒10个、里脊肉200克、姜1块、料酒1勺、青蒜1根。
做法：把里脊肉洗净切成片，葱切片，姜切片，蒜去皮洗净备，用青菜洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒和干辣椒翻炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的高汤和盐大火烧开，下入青菜煮至断生，捞出铺在碗底。
肉片倒入锅中，煮熟捞出放在青菜上，倒入汤汁。撒上蒜末和青蒜叶，浇上热油即可食用。
红油猪耳
备料：红油2勺、猪耳200克、青椒1个、红椒1个、香醋1勺、熟芝麻10克、白糖半勺、生抽1勺。
做法：把熟猪耳切成丝放入碗中，青红椒丝洗净切丝，放入碗中。加入生抽、香醋、白糖和两勺红油搅拌均匀后，再撒入熟芝麻拌匀。装在盘中即可。
红油腐竹
备料：红油2勺、盐半勺、芹菜2根、糖4克、腐竹350克、青椒1个、红椒1个、葱1根、姜1块、生抽1勺。
做法：把腐竹提前泡好，取出切成段。芹菜洗净切段，青红椒切丝备用。
锅中烧水水开后，放入芹菜段焯水2分钟，捞出控水放在盆中备用。把腐竹、芹菜段、青红椒放到盆中，加入生抽、盐、糖和红油搅拌均匀，转盘即可。
红油猪舌
备料：花生油2勺、生姜1块、花椒油半勺、油辣子1勺、芝麻油半勺、猪舌1根、醋半勺、花椒5粒、白糖半勺、大蒜5瓣、生抽1勺、料酒一勺。
做法：把猪舌洗净放进锅中。加入适量的水大火烧开，转中火焯水1分钟捞出，去掉表面的白色筋膜切成块。
锅中再次加水，水开后放入猪舌、料酒、花椒、姜片大火烧开，转中火煮20分钟，捞出刮洗干净，切成片。摆在盘中。
碗中加入花生油、花椒油、油辣子、芝麻油、醋、白糖、生抽搅拌均匀，淋在猪舌上。撒上蒜末和红油，放上香菜即可食用。
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