番茄酱烧鸡腿
备料：盐5克、猪排骨500克、糖20克、老抽5克、葱1根、番茄酱30克、姜1块、料酒5克。
做法：把排骨洗净剁成段。加入姜片、葱段和料酒倒进锅中。大火烧开，转中火煮2分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨煎至表面微黄。碗中加入番茄酱、糖、盐和水搅拌均匀备用。把锅中加入调好的料汁，加入老抽翻炒上色。加入清水，煮至汤汁收干，出锅装盘。撒上葱花即可。
酱香鱿鱼
备料：耗油1勺、豆瓣酱1勺、盐半勺、黄酒1勺、鱿鱼1条、干辣椒3个、醋半勺、油2勺、葱姜蒜适量、白糖半勺。
做法：把鱿鱼洗净，放进水中，加入醋泡十分钟。撕掉上面的筋膜洗净打上花刀。锅中烧水，水开后放入鱿鱼片焯水，至鱿鱼片卷起，关火，捞出沥水备用。姜蒜切末、辣椒切段。
锅中烧油，油热后倒入姜末和辣椒炒出香味。下入蒜末炒香。倒入焯好的鱿鱼片翻炒均匀。加入郫县豆瓣酱、黄酒继续翻炒1分钟，加入好意头、白糖、醋翻炒均匀后，出锅装盘即可食用。
酱烧杏鲍菇
备料：油2勺、酱油1勺、蒜3瓣、糖半勺、青椒1个、红椒1个、杏鲍菇2个、葱1根、姜1块。
做法：把杏鲍菇洗净切成滚刀块。青红椒切块备用。
锅中烧油，油热后倒入杏鲍菇翻炒至软塌，边缘发黄，下入彩椒快和黄豆酱翻炒均匀，盖上盖子，焖煮2分钟。开盖，加入糖翻炒均匀后。关火出锅装盘即可。
豆豉酱烧老豆腐
备料：高汤1碗、花生油1勺、盐5克、胡椒粉3克、老豆腐200克、葱1根、豆豉1勺、鲜酱油1勺、麻油1勺、姜6克。
做法：老豆腐洗净切成块，姜切片，葱切段备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐煎至豆腐表面微黄。加入该趟。大火烧开，转中火煮5分钟。加入鲜酱油，豆豉、中火烧至入味。
加入盐和胡椒粉大火收汁后。关火出锅装盘撒上葱花即可。
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