炒饭是所有厨艺中最简单的，即使是个厨房新手，只要一只锅、一把铲，也能将一碗平淡无奇的白米饭炒出变化无穷、令人赞叹的美食，或许只是加上昨天做菜时剩下的半根火腿、也或许是半朵菜花、一根萝卜，一些零零碎碎的食材也能成就一盘五彩缤纷，颗粒晶亮分明的炒饭。
家常炒饭
1、准备一碗昨天剩米饭，或是当天做的已经冷却有点返生的米饭。
2、西兰花掰成小朵后焯水，红辣椒切丁，青豆洗净，炒好的麦豆一小把，香葱切碎。
3、起油锅，放入青豆炒至变色，放入红椒略炒，再倒入米饭，翻炒散开后加入适量的盐、酱油，炒至米饭粒粒分明。
4、最后放入西兰花、麦豆，翻炒均匀后撒上香葱即可出锅。
香菇鸡肉炒饭
1. 香菇去蒂清洗干净后切成丁、一小块鸡肉也切成小丁，切一片生姜，香葱切碎。
2、起油锅，放入生姜炝锅，之后捞出不要，放入鸡肉丁炒至变色，放入香菇一起炒出香味，再倒入米饭，翻炒散开后加入适量的酱油、蚝油，一起翻炒均匀。
3、出锅之前再撒上香葱就可以了。
鱼子酱蛋炒饭
1、青瓜洗后切丁，香芹、香葱，蒜全部切丁，鸡蛋搅散。
2、起油锅，先炒鸡蛋，成型后快速滑散盛出。再炒青瓜，炒至变软后再放香芹、蒜略炒，倒入米饭，翻炒散开后倒入炒好的鸡蛋，加入适量的酱油、蚝油一起翻炒均匀。
3、出锅之前加上两勺鱼子酱油，再撒上香葱就可以了。
菠萝炒饭
1、准备胡萝卜、菠萝全部切丁，青豆洗净，香芹切碎，鸡蛋搅散。
2、起油锅，先将打散的鸡蛋煎好切碎。再放胡萝卜、青豆略微翻炒，接着倒入米饭一起翻炒，米饭炒散后倒入之前的鸡蛋碎、香芹，加入适量的盐，生抽，翻炒至米饭粒粒分明。
3、关火，利用余温将切好的菠萝丁一起搅拌均匀，再撒上一些腰果口感会更好。
注意：菠萝不能炒久了，不然会出水，炒饭就湿哒哒就不好吃了~
虾仁炒饭
1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠，从中间划开，胡萝卜、洋葱、香芹也切小丁、玉米粒、青豆洗净、鸡蛋在炒锅内炒散备用。
2、先将虾仁下锅中炒熟，然后捞出备用，再炒胡萝卜丁、青豆和玉米，翻炒一会下入洋葱炒香，然后放入炒熟的虾仁、鸡蛋碎，翻炒均匀，然后倒入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入香芹，最后加入少量盐、糖，蚝油，一起炒匀就可以盛出了。
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