葱香芝士面包条
一直在做甜面包,夹心面包,这次换换口味,还别说,儿子一口气吃了两个还想吃,味道确实很赞呢。做烘焙,其实是有很多美食的做法可参照,而君之的烘焙在用量上相对比较精确,其他的参照,都会有些许出入,要多做两次后才能根据自己的经验控制。
原料:高筋面粉、清水、细砂糖、黄油、鸡蛋液、盐、酵母、奶粉、马苏里拉芝士碎、干葱末、萨拉酱。
做法步骤:
第1步、这次仍然利用了面包机的和面、发酵功能。在面包桶中倒入清水,鸡蛋液;
第2步、倒入细砂糖;
第3步、倒入盐;
第4步、倒入高筋面粉、奶粉;
第5步、倒入酵母;
第6步、将面包桶放入面包机中,启动和面程序30分钟;
第7步、在和面程序结束前的10分钟加入已软化好的黄油直至和面程序完成;启动发面程序90分钟;
第8步、这是1次发酵好的面团;
第9步、取出面团,手上沾干面粉,在面板上将面团排气后分成6个大小相同的面团,揉圆,进行15分钟中间发酵;
第10步、然后将发酵好的小面团依次用手在面板上慢慢地搓成长条;
第11步、放在垫有油纸的烤盘上,用手掌压一压,使它变得稍微扁一些;
第12步、把整形好的面团放进烤箱,启动烤箱的发酵功能,在温度38度、湿度85%的条件下进行最后发酵40分钟左右,到原来“面条”的两倍大;(家庭二次发酵可利用烤箱的发酵功能,在烤箱的最底层放一碗开水,湿度基本上就保证了)发酵好后,在面团上挤上细条状的萨拉酱;
第13步、再撒上马苏里拉芝士碎;
第14步、将发酵好的面包条放进180度预热好的烤箱内,烤约15分钟,烤至面包表面的芝士融化、颜色金黄即可出炉;
第15步、撒上干葱末即可;
来自 小尧0209 。
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