这几天一直做面包做上瘾了，今天终于拔草了毛毛虫奶油面包，看着就想吃，不用机器也能做得很好。很早之前就想做毛毛虫奶油面包了，趁着家里有高粉有淡奶油，果断地做了。
做毛毛虫奶油面包需要准备面团、泡芙酱和奶油，做面团我依然是纯手工揉的，一集电视剧的功夫就揉好了，泡芙酱的做法和泡芙皮的做法是一样的，将淡奶油打发到8分发状态就可以做奶油填充了。捋清楚步骤，做起来就简单了，也不会手忙脚乱的。
------毛毛虫奶油面包------
【面团所需食材】高筋面粉150g，奶粉10g，水70g，全蛋液12g，盐1g，白糖25g，酵母2g，黄油18g。
用这个方子做出来的面包吃着有些偏硬，想吃软的可以多加10g水。
【泡芙酱所需食材】黄油15g，水40g，糖5g，全蛋液15g，中筋面粉25g。
另外准备适量淡奶油和白糖。
1、将做面团所用的高筋面粉、奶粉、全蛋液、盐、白糖、酵母放到和面盆里，搅拌均匀。
2、一边加水一边搅拌，揉成面团。
3、把切块的黄油放到面团里，手揉至黄油被面团吸收。
4、继续揉面团直到揉出手套膜。刚开始揉的时候有些粘手，会粘到操作板上，大家可以借助刮板刮下来，一直在操作板上摔打面团，直到不粘的时候再揉。揉的时候像搓衣服那样，把面团搓出去再卷回来。
5、把揉好的面团放到温暖的环境下，发酵至原来的两倍大。
6、对发酵好的面团进行排气，然后分成等大的4份，用保鲜膜盖起来醒发5分钟。
7、取其中一份面团，用擀面杖擀长，然后将两边分别向中间折叠。
8、沿着中线再次折叠，把收口捏紧。
9、放到温暖的环境下发酵至原来的1.5-2倍大，用手按一下出现小坑后会缓慢回弹就是发酵好了。
10、趁着发酵的时候我们做泡芙酱，将黄油、水、白糖放到锅里，煮至黄油完全融化且沸腾。
11、迅速地把面粉倒进去搅拌均匀。
12、分次加入全蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀再加下一次。
13、把做好的泡芙酱装进裱花袋里。
14、挤在发酵好的面团上。
15、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考。大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
16、烤好后放在烤架上冷却。
17、趁着冷却的时候我们打发淡奶油，将淡奶油和适量的白糖放到打蛋盆里，用电动打蛋器打发到8分发状态，然后装进裱花袋。
18、在面包中间划一道口，把奶油挤进去。
这面包又香又好吃，出炉就忍不住吃了1个，家人喜欢吃。毛毛虫奶油面包光是看外表就忍不住想让人吃一口，尤其是上面的奶油太诱人了，我做出的这个面包口感有些硬，如果不喜欢硬的可以在揉面团的时候多放一些水。
在揉面团的时候一定要揉出手套膜，这样做出的面包才松软，做泡芙酱的时候不要做的太稀了，否则挤在面包上挂不住。大家根据酱的状态灵活调节蛋液的用量。
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