5分钟就学会的美味热炒，好吃有营养，越吃越想吃

炒菜，是我们中国家庭日常生活中最广泛使用的一种烹饪方法。火候的掌握、翻动的次数、方法、以及调料的顺序都是炒菜成功的关键。炒出来的菜色香味俱全，看着就有食欲。今天，小编给大家介绍几道美味热炒：

一、白菜炒牛肉丝

食材：牛肉、白菜、黄酒、盐、食用油、姜、干辣椒、醋、淀粉、葱

做法详解：

1、牛肉丝切丝，用清水泡出血水，洗净，白菜帮切粗丝。

2、将洗净的牛肉丝放入碗中，倒入黄酒、盐、淀粉、水抓匀备用，冷藏15-20分钟。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉丝翻炒，炒熟后盛出备用。

4、锅留底油，下葱花姜爆香，放入白菜丝，加入醋快速翻炒，加入干辣椒炒至白菜变软后，再倒入牛肉丝，加入盐搅拌均匀即可出锅。

二、腊肉青椒土豆片

食材：土豆、青椒、腊肉、葱、生抽、盐、水、花生油

做法详解：

1、准备好所有食材，土豆去皮，切薄片，泡入清水中备用，青椒切块，腊肉切片，葱切片。

2、起锅烧油，油热下腊肉，炒至透明，盛出备用。

3、锅留底油，放入葱花爆香，放土豆，翻炒2分钟，放入青椒、生抽，加入水，直至土豆熟后，放入炒好的腊肉，加入盐搅拌均匀即可出锅。

三、干烧茄子

食材：茄子、青辣椒、红辣椒、生抽、葱、白糖、蚝油、

做法详解：

1、准备好所有食材，茄子洗净切坡刀片，青辣椒、红辣椒洗净切块。

2、起锅烧油，放入葱花爆香，倒入茄子，加入生抽、蚝油、白糖。

3、炒至变软后，加入青、红辣椒，炒熟后加入盐搅拌均匀即可出锅。

四、香菇油菜

食材：香菇、油菜、食用油、盐、生抽、蚝油、葱、水

做法详解：

1、准备好所有食材，油菜洗净掰开，不要切，香菇对半切开。

2、起锅烧油，放入葱花爆香，倒入香菇，加入生抽、蚝油、水，加盖煮10分钟。

3、煮至香菇熟后，下油菜，翻炒2分钟左右，加入盐搅拌均匀即可出锅。

烹饪小窍门：

1、炒新鲜蔬菜时，应用旺火、急炒、快盛，这样可以保存食物和蔬菜的营养成分。

2、炒菜时不要挤出菜汁

3、蔬菜最好不要切碎后再洗，切好就炒。