夫妻肺片的家常做法，再配上这个配方，适用于大部分牛肉卤菜

最近气温有所升高，但是早晨和晚上气温却有所下降，所以大家最好还是吃点补品，和滋补身体的。小编今天要给大家介绍的美食是一道非常出名的川菜，那就是夫妻肺片，不知道为什么小编听见这个名字总感觉怪怪的。夫妻肺片这道美食制作出来之后它的气味是非常香的，主要是看它的香料。今天小编就给大家带来了夫妻肺片的制作方法，还有一道配方，可以适用于大部分的牛肉卤菜，接下来就让小编给大家具体的介绍一下夫妻肺片这道美食的做法吧！

配方：桂皮、白豆蔻、甘草、草果、肉豆蔻、香砂、八角、当归、丁香、小茴香、三奈、香菜籽、香叶、莳拨子。调料：金阳麻椒、二荆条、料酒、白砂糖、葱姜、鲜汤、牛骨、牛油、鸡精、味精、胡椒、食用盐。

步骤：第一步、首先把已经准备好了的香料包放到非常香的高度白酒里面去浸泡半个小时左右，这样可以非常有效的去除香料包里面的杂质和黑色素，等到半个小时之后，把已经浸泡好了的香料包从浓香型高度白酒中捞出来，然后将香料包放入一个盆子里面去沥干水分，沥干水分之后放到旁边做备用。接下来把锅子准备好，先把火候调至最大，然后在炒锅的锅底放入少量的油，等到锅中的油热了之后，把已经准备好了的白砂糖放入锅中，接下来把大火调成小火，直到把锅中的白砂糖炒融化成糖浆，白砂糖的颜色炒成金褐色为止，这些白砂糖是用来给夫妻肺片调色用的。

第二步、接下来在锅中放入清水，用大火将清水煮至沸腾之后把牛骨放入锅中焯水，直到牛骨内的杂质和血水都跑出来才行，焯水完成之后，把牛骨放入锅中，在锅中重新放入清水，然后把火候调至小火，焖煮时间为一个小时左右。接着把前面已经沥干了水分的香料包放入锅中，接着再把已经炒成金褐色的白砂糖放入锅中。然后火候调制小火，再焖煮一个小时左右，然后把已经准备好了的调料放入锅中，接下来再煮30分钟左右，半个小时之后，一锅非常美味的卤水就做成了。

第三步、最后把已经全部准备好了的食材都进行一步焯水，这是为了把所有的食材里面的异味全部清除掉。所有食材都焯水之后就可以进行卤制了，一般的话，小火卤制将近一个小时就可以了，如果是冷卤的话要六个小时才能够食用。卤好了的美食，要切成非常薄的薄片才能非常好吃。在卤制的过程中要不断地品尝味道把握时机。大家如果喜欢吃辣的话也可以放红油，又或者用自己喜欢吃的蘸料放进去。

以上就是小编给大家介绍的夫妻肺片的家常做法，只要再配上这个配方，适用于大部分的牛肉卤菜非常好吃。喜欢小编的朋友可以关注一下小编，小编会不断给大家分享美食的做法和小技巧。