什么是家常菜？简单地说就是用家里的原料就能做出来的菜，也是非常有地方风味的菜。家常菜虽然简单，但是其中还是有不少小窍门的，比如如何保持蔬菜的颜色，如何保持肉质的鲜美等。下面就先介绍三种最常见的家常菜。
一·酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
原料：土豆300克，干辣椒，葱花，盐，鸡精，白糖，白醋，食用油适量（口味不同量不同）
做法：1·土豆切成细丝，放入盆中将表面淀粉洗掉，这一步非常重要，不洗的话土豆丝会全部黏在一起，变成土豆丝饼的。洗净后放一边待用。
2·将锅烧热，倒入适量食用油，不用等油热，马上倒入干辣椒和土豆丝，翻炒1分钟左右，分别到入盐，白糖，鸡精，白醋翻炒均匀。
3继续翻炒至土豆丝变成透明状，盛出装盘，上面撒些葱花装饰即可。
二·麻婆豆腐
麻婆豆腐
原料：牛肉100克，豆腐1盒，食用油，葱花，淀粉少许，麻婆豆腐调料一包（超市有售）
做法：1·将牛肉切成肉末，豆腐用刀在盒子中划成小块。
2·锅中倒入适量食用油，加热后倒入适量麻婆豆腐调料，翻炒一下，倒入牛肉末翻炒至牛肉断生。
3·将豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，不要把豆腐炒太碎了。
4·淀粉用少量清水化开，倒入锅中拌匀，出锅撒上葱花即可。
用麻婆豆腐调料主要是为了方便，而且口味更正宗。
3·蚂蚁上树
蚂蚁上树
原料：肉末250克，粉丝350克，干辣椒，葱花，蒜末少许，另外食用油，料酒，豆瓣酱，生抽，盐鸡精适量。
做法：1·粉丝需浸泡两个小时以上，泡好后用剪刀剪成段备用。
2·锅中倒入食用油，油热后倒入干辣椒和肉末翻炒至变熟。
3·倒入料酒，蒜末，豆瓣酱，生抽翻炒均匀。倒入粉丝继续翻炒均匀。
4·倒入适量盐，鸡精和葱花后翻炒，炒匀后即可盛出装盘食用。
好了，今天先介绍这三种，家常菜实在太多了，等以后再慢慢说吧1
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