拌牛肚
材料:卤牛肚、小米椒、小葱、生姜、蒜、辣椒油、生抽、醋、味精、白糖、花生碎
1、牛肚入开水锅内汆一下,捞起放凉后,斜切成薄片。
2、小米椒剁碎,小葱切葱花,姜、蒜切米粒状。
3、切好的牛肚装盘,将调料调好味道后浇上去,最上面撒葱花和花生碎拌匀即可。
蒜香皮皮虾
材料:皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
1、材料准备好,皮皮虾刷洗干净后,控干水分。
2、花椒冲洗一下,姜、蒜、香菜切碎。
3、锅里热油,爆香花椒,捞出花椒扔掉。
4、接着爆香姜、蒜,随后放入皮皮虾翻炒。
5、炒至皮皮虾变色后,加入清水,焖煮一会,接着大火翻炒至收汁
6、收干汁后,调入适量盐,撒上香菜即可。
凉拌猪肝
材料:熟猪肝、姜、蒜、酱油、香油、熟芝麻、辣椒油
1.熟猪肝切成片。
2.姜切成丝,蒜剁碎。
3.猪肝放入容器中,放入姜丝、蒜蓉、酱油拌匀。
4.再放入辣椒油、香油、熟芝麻拌匀,放入冰箱冷藏2个小时即可。
韭黄肉丝
材料:肉丝、韭黄、泡椒、生粉、生抽、花椒面
1.肉丝加入适量的生粉、少许花椒面、生抽拌匀,腌制20分钟。
2.韭黄切段,泡椒切丝。
3.热锅温油,下肉丝慢慢滑散,炒至变色。
4.下泡椒丝,转大火,下韭黄段爆炒至发软。
5.起锅前淋少许醋即可。
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