椒麻鸡好吃不会做？教你一招，做出鲜香麻辣的椒麻鸡

鸡肉的吃法真的是太多太多了，毕竟鸡肉是我们经常吃的肉食之一，鸡肉在川菜中是也被用得淋漓尽致，关于鸡肉的川菜也是数不胜数，比如芋儿烧鸡、麻辣鸡、辣子鸡等等。不知道大家有没有吃过椒麻鸡这道川菜，在川渝地区这道菜是非常出名的，也是我自己爱吃的鸡肉的做法之一。川菜多半是离不开麻和辣的，这道椒麻鸡也一样。

但是它跟其他的麻辣鸡的味道是完全不一样的，吃过的朋友一应该都是知道的，没吃过椒麻鸡的建议大家一定要去尝试一下这道菜，真的非常的好吃。说到这些出名的美食，很多人都是喜欢吃却不会做，其实做起来也是非常的简单的。接下来我就把我做椒麻鸡的具体方法分享给大家吧，我的方法可是一个厨师朋友告诉我的。

味道是非常的正宗的，大家可以尝试着跟着我的步骤做一下哦，自己做的椒麻鸡不仅好吃而且营养健康。准备好主要的食材鸡一只，建议大家直接买整只鸡，因为太好吃了，可能你一个人就会吃掉半只。鸡的品种比较多，做椒麻鸡没有特定的品种选择。能买到什么鸡就用什么鸡。我一般是选择三黄鸡，因为三黄鸡价格比较便宜。

买鸡肉的时候老板一般都会提供免费宰块服务，但是做椒麻鸡是不需要切成小块的，所以直接整只鸡拿回来清洗干净，最好是用三十度左右的温水清洗，不仅清洗得比较干净，而且也不会把肉烫得很柴。鸡的内脏是不能要的哦，要全部拿出来放在一边，单独处理它，拿来做成炒鸡杂。清理干净之后的鸡肉把水分稍微的沥干一点。

然后用盐和花椒粉混合之后均匀地涂抹在鸡肉上面，让它腌制半个小时左右的样子。接着煮锅里面加上适量的水，要估计到水可以全部的淹没鸡肉，然后放入一些花椒粒、麻椒粒、干辣椒、草果、白芷、香叶、白交、大枣、桂皮、大葱、生姜熬制十几分钟的样子就可以出香味了。可能很多朋友不知道麻椒是什么，其实就是干的青花椒。

市场上很容易买到的。等鸡肉腌制好之后就放进水里煮，一般煮个二十分钟的样子，你用筷子去戳鸡肉，能轻易的戳进鸡肉里面说明就可以了。然后把线椒用热水泡软，接着放入一个干净的碗里，然后把大葱拍烂之后切成小段也放进装线椒的碗里，然后舀上几大勺的鸡汤进去，加入一适量的盐和青花椒油调味，把洋葱切成很小的细丝放进鸡汤碗里。

接着把鸡肉捞起来撕成一些小的快，然后把鸡肉泡在刚才做好的汤料里面，充分的搅拌一下，等它泡个十几分钟的样子就可以捞起来摆盘了。这道菜是可以当做凉菜的，所以吃不完的鸡肉可以泡在鸡汤里面存放在冰箱里，下一顿要吃的时候直接拿出来热一下把鸡肉捞起来就可以了。夏天则可以不用加热，直接捞起来就吃。看吧，这个做法是非常的简单的。这样做出来的椒麻鸡鲜香麻辣。你是怎么做椒麻鸡的呢？欢迎交流哦。