猪蹄是每家每户都会出现的食物，尤其是在需要进补的时候。猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。
今天就用猪蹄来做道美食。
制作过程：
1.猪蹄过水洗净，对半切开；
2.起锅烧水，猪蹄冷水下锅，倒入姜片、料酒，大火烧开，焯水1分钟，捞出过凉，控干水分；
3.生姜、大蒜切末备用；
4.干辣椒切段；
5.来调个料汁，碗中倒入食盐、生抽、老抽、蚝油，半碗清水，搅拌化开；
6.起锅烧油，倒入冰糖，炒出糖色；
7.倒入猪蹄，翻炒上色；
8.砂锅倒油，倒入姜蒜末、干辣椒，炒出香味；
9.倒入猪蹄，浇上料汁，大火烧开转小火慢炖1小时；
10.出锅盛盘。
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