在北方都以面食为主,每天都用面粉做各种各样的面食,多数朋友都蒸馒头吃,或者是烙各种口味的饼!今天我给大家带来一道家庭版烧饼的做法,这道饼吃起来外皮很酥脆,里面的层次也多,鲜香味美,越吃越香,即使家里没有下饭菜,一顿饭也能吃3个烧饼,家人三天两头点名要吃的面食,上锅一烙,外酥里软,好吃又顶饱!
教你在家做烧饼,牢记2大技巧,外酥里软层次多,比花卷还好吃!说起烧饼,你们在家做过吗?我们在家做烧饼的时候,需要大家掌握2个技巧,第一调油酥的时候,加上点十三香、食盐调味,加上点凉油和蚝油,这样做出来的烧饼,咸香又好吃。第二烙饼的时候,电饼铛里可以多放点油,这样烧饼的颜色金黄又好看。大家做烧饼的时候,只要是掌握好这2个技巧,做出来的烧饼酥脆又好吃,即使是新手,一次也会成功的!
自从我学会在家做烧饼后,家人三天两头点名就要吃,因为自己在家做的烧饼,吃起来咸香入味,而且外酥里软,里面的层次特多,吃的时候,一层一层撕着吃,越吃越过瘾!下面我就把烧饼最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!
准备面粉500克,加上酵母5克,温水340毫升和面,用筷子搅拌成絮状,下手揉成一个面团,醒发至2倍大。另准备一个小碗,加上2勺面粉,适量的十三香、食盐、食用油、蚝油搅拌均匀备用。
下面在案板上撒点干面粉,把面团放在上面,先排出里面的空气,再擀成2毫米厚的面皮,抹上一层油酥,边缘部分就不要抹了,从一端往上卷起来,卷的紧实一点,再切成一样大的剂子(切成长一点的剂子),把剂子的两端捏紧实,然后把生胚对折起来,再把两端捏在一起,再一次团圆按扁,擀成椭圆形的生胚即可。
接下来,取出一个小刷子,在生胚上刷一层清水,撒上一层白芝麻,用擀面杖擀几下,这样芝麻不易脱落。把电饼铛预热刷上一层油,把生胚放进去烙,烙的两面金黄出锅。
需要注意的地方:
第一:和面的时候,加上点酵母,用温水和面,再把面团醒发至2倍大,这样做出来的烧饼会更加暄软。
第二:调油酥的时候,不用加热油,用凉油就可以,加上点调味品,这样做出来的油酥咸香又好吃。
第三:烙饼的时候,可以在电饼铛里多刷点油,把生胚放进去烙,烙的两面金黄出锅,这样烧饼的外皮很酥脆。
以上就是烧饼最详细的做法,你们都学会了吗,其实烧饼的做法很简单,里面不放各种添加剂,吃起来外皮是酥脆的,里面不仅层次多,而且还很暄软,当成主食,大人孩子都爱吃!喜欢这道烧饼的朋友们,别再出去买着吃了,有时间在家做一下吧!
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