立夏后，这菜再贵也别省，清香可口有营养还下饭，家人常吃身体棒

哈喽，又和大家见面了，我是美食君阿彦，爱生活爱美食，持续为你分享独特的家常菜与菜谱，让你吃到家的味道！

立夏后，别忘了给家人吃这道菜，清香好吃又下饭，家人常吃身体棒

时间飞逝，一转眼立夏就到来了，随着季节转换，天气逐渐炎热。饮食的均衡、荤素的搭配是必不可少的。

对于无肉不欢的吃货们来说，肉食顿顿都不能少的，鸡肉、鸭肉、鱼肉…猪肉、牛肉等等，都提供着不同的营养，优质蛋白质、脂肪等成分，也是很多蔬菜无法提供的，要想更强壮的身体，营养均衡、荤素搭配就提上了日程。家常菜中也有许多肉菜和蔬菜结合，我们身体摄入其中的营养才能保证正常的运作。而香芹炒牛肉就是一道集美味与营养并存的佼佼者，香芹作为自带芳香蔬菜，具有降压、抗氧化的功效，而牛肉所蕴含蛋白质和氨基酸，也最适合咱们人体的吸收，适当的食用能够强身健体，虽然价格略有些贵，但是营养非常高，再贵也别省。

大家炒牛肉的时候总会遇到一些问题，很容易就会把牛肉炒老了，使口感变得很差，阿彦分享的香芹炒牛肉这样做，保证炒出来的牛肉不仅不老不干也不柴，而且芹菜也脆嫩爽口，牛肉口感鲜香又软嫩，荤素的合理搭配也非常美味下饭！做法很简单，味道却是一点都不简单，家人嘴馋都这道菜，每隔段时间就会要求我来上一道，筷子根本停不下来，次次都光盘！

【香芹炒牛肉】

食材：牛肉200克、香芹200克、蒜苗、姜、小米辣

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖

做法:

1、牛肉切片，盛入碗中，切的时候，不能顺着纹路切，要横着纹路切，然后加一点料酒，少许盐，慢慢抓揉，抓揉过程中分两到三次，加入少许水，抓揉至牛肉上劲，然后再加少许生抽，淋上一些花生油，继续抓揉上劲锁住水份，最后加淀粉再次抓匀，放在一边静置12分钟左右。

2、去掉香芹的叶子后清洗干净，再把香芹切成段，洗干净蒜苗，也切小段备用。

3、炒锅烧热，倒入适量油，放姜丝，小米辣爆香。不吃辣的朋友可以不放小米辣，辣椒是为了开胃好吃。

4、倒入牛肉片，迅速滑散翻炒，炒至8成熟。

5、再加入备好的香芹和蒜，大火快速翻炒。

6、将香芹和牛肉都炒至断生后加入一勺蚝油，少量盐。

7、翻炒30秒至均匀后关火，就可以装盘了，注意，放了蚝油是不需要炒太久，避免糊锅。

这样快炒出来的牛肉鲜香滑嫩，非常入味，又有香芹的清香，营养又下饭，开吃吧！

你学会了吗？

美食君阿彦小贴士：1.炒前用料酒及少许水，以及淀粉，使劲抓揉上浆很关键。2.牛肉下锅快速翻炒，放了蚝油是不需要炒太久，避免糊锅，切成片的牛肉也是容易熟的。