牛腱肉耐煮,卤和炖是常见的吃法,今天换个花样,借鉴顺德菜的烹饪手法:将肉切薄片,腌制上浆,再加红枣和陈皮碎增香,铺在泡发过的木耳上,大火快速蒸熟,最后撒葱姜、淋滚油,让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼,很适合老人和小孩牙口。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料金钱腱 1条
木耳 10克
陈皮 5克
红枣 6颗
生姜 适量
葱花 少许
盐 少许
料酒 少许
做法步骤
1、金钱腱放入冰箱冷冻一小时,切薄片,加适量姜汁、料酒、盐腌制10分钟;6颗红枣枣肉剁成细蓉,5克陈皮浸软后切末,拌入牛腱,再加生粉、食用油抓匀;
2、盘中以泡发好的木耳片打底,一片片铺入牛腱肉,上锅大火蒸5分钟;
3、取出后,撒上姜丝、葱丝,淋上滚油激出香味即可。
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