鸡蛋中含有一种名为胆碱的物质，这种物质对储存记忆的海马状突起作用很大，能促进脑组织的发育。孕妇适量吃些鸡蛋，能使胎儿的大脑发育更全面，也能提高胎儿记忆力。鸡蛋中的矿物质十分丰富，像铁、钙、钾等都是含量较高的，适量吃些鸡蛋能有效预防癌症，因为鸡蛋中的矿物质有分解、氧化人体致癌物质的作用。炒鸡蛋不能放3物，吃了就是“没病找病”，早知早受益！
1、味精
我们也不陌生，味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。但是炒鸡蛋的时候不能放味精，因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
2、白糖
炒鸡蛋的味道是十分鲜美的，可是有一些地区烹饪方法不同，喜好也不同，在炒鸡蛋的时候可能还会放一些白糖之类的调料，感觉这样味道更好，其实在炒鸡蛋的时候是不可以放白糖的，一旦放了白糖之后，鸡蛋和白糖就会产生一些物质，这些物质，人体是不容易消化的，也会对胃肠产生一定的负担，所以在炒鸡蛋的时候一定不要放白糖
3、茶叶
茶叶蛋应该大家都吃过，单独来说，茶和鸡蛋都是对人体有很大的好处的，比方说茶叶，因为里面富含咖啡因，有提神醒脑的功效，消除疲劳，而且茶叶里面也还有单宁酸，这种成分是一种可以有益于脑血管，并且预防中风的元素，再加上氟化物也是一种对于牙齿有着很好保护作用的元素，尤其是茶多酚有抗癌防癌的功效，而鸡蛋则是充满优质的蛋白质，是一种对于大脑发育有显著效果的一种元素，但是当茶叶和鸡蛋在一起煮的时候，茶叶里面的生物碱以及酸性成分就会跟鸡蛋里面的铁元素发生化学反应，产生对肠胃、胰肾等有刺激作用的成分，所以有胰腺和肠胃方面问题的人群，最好不要吃茶叶煮的蛋。?
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